MEDICIÓN DE LOS VALORES NUTRITIVOS
La medición de los valores nutricionales cataloga al alimento según su contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes y los ingredientes vegetales que contienen (no contienen proteínas y grasas). El valor nutricional más alto – 100 unidades = alimento muy nutritivo. El valor nutritivo más bajo – 0 unidades = Alimento muy poco nutritivo. Alimento
Verduras frescas de hojas verdes: lechuga, col, espinaca, perejil, rabinito blanco. Verduras verdes duros (frescos, hervidos o congelados): alcachofa, espárragos, col, brócoli, col verde, apio, pepinillo, alverjita, zapallito italiano, zanahoria. Verduras de colores sin almidón: berenjenas, champiñones, cebolla, tomates, pimiento amarillo y rojo. Semillas (cocidas o en conserva): garbanzo, todo tipo de fréjol, soya, lentejas. Frutas frescas: manzana, durazno, plátano, frambuesa, melón, toronja, uvas, kiwi, mango, mandarina, naranja, pera, caqui, piña, fresas, sandía. Verduras con almidón: papa, camote, zapallo, choclo Semillas: cebada, trigo, arroz integral, quinua Nueces y semillas frescas: almendras, nueces de macademia, pecanas, nueces, pistachos, semillas de girasol y semillas de zapallo. pescados Lácteos sin grasas Pollo y carne de res blanca Huevos Carne roja Lácteos con mucha grasa Quesos amarillos Productos de harina blanca Grasas procesadas, margarina Dulces, azúcares, galletas, helados, tortas
Valor nutritiv o 100
97 50
48 45
35 22 20 15 13 11 11 8 4 3 2 1 0
