CELULOSA Carbohidrato Estructural (Principal componente de la pared celular vegetal)
HEMICELULOSA Carbohidrato Estructural (Otro componente de la pared celular vegetal)
LIGNINA No es un Carbohidrato Estructural (Fenil propano no digerido por enzimas bacterianas)
Lignina Hemicelulosa Celulosa
CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES
EDAD FENOLÓGICA DE LA PLANTA Forraje joven
Lignina Hemicelulosa Celulosa
CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES
EDAD FENOLÓGICA DE LA PLANTA Forraje viejo
Lignina Hemicelulosa Celulosa
RUMIANTE = Gran Capacidad para degradar los carbohidratos estructurales presentes en la pared celular vegetal.
CARACTERÍSTICAS DEL TRACTO DIGESTIVO DEL RUMIANTE
DIVERTÍCULOS ESTOMACALES = COMPARTIMENTOS (Derivados embriológicamente de la porción aglandular del estómago)
COMPARTIMENTOS DIGESTIVOS
COMPARTIMENTOS DIGESTIVOS
COMPARTIMENTOS
Esófago Intestino
Retículo Omaso
Rumen
Abomaso
COMPARTIMENTOS = 75 % CAVIDAD ABDOMINAL 30% Peso Vivo del animal.
RETÍCULO
Retículo
• Saco craneoventral del rumen. • Epitelio reticular en forma de celdas con numerosas papilas. • Receptáculo para objetos pesados ingeridos. • Conectado al omaso por el orificio retículo-omasal (partículas alimenticias hasta tener un diámetro de 1 a 2 mm). • Compartimento de paso de alimento en el rumiante adulto.
El más grande de los preestómagos. Saculado por pilares musculares. Numerosas papilas. Almacén y mezcla de alimento. Ambiente anaerobio para flora ruminal. Cuba de fermentación por excelencia.
Actividad fermentativa RUMEN = 60 - 65% de la digestión digestión de los nutrientes.
MOTILIDAD RUMINAL CICLO RUMINAL •Se repite 1 a 3 veces por minuto. •Mayor frecuencia durante la alimentación. •Las contracciones están controladas por el sistema nervioso central a través del nervio vago. •Condiciones internas del rumen pueden afectar significativamente la motilidad.
Terminaciones nerviosas que informan el tamaño y distención del rumen.
Distención exagerada del rumen (Timpanismo) Atonía ruminal.
MOTILIDAD RUMINAL RECEPTORES
R. TENSION
Terminaciones nerviosas (pilares) que informan la consistencia del contenido ruminal.
Consumo de Material fibroso E. Sólido (+) receptores (+) motilidad Consumo de Granos o Forraje tierno E. Fangoso (-) receptores (+) motilidad
MOTILIDAD RUMINAL RECEPTORES R. de pH GRANOS Crecimiento bacteriano Fermentación de carbohidratos
R. de pH captan el descenso del pH aumentan la motilidad favorecen la absorción de AGV. DESCENSO DE PH INHIBE EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS CELULOLÍTICAS.
pH 6,5
Proliferación de bacterias Degradación óptima de la fibra AGV
Ácido Láctico
pH 6,0
Bacterias Utilizadoras del Lactato
Acidosis Proliferación de Subaguda Ácido Láctico
Bacterias Utilizadoras del Lactato Proliferación de Lactobacillus sp.
Streptococus bovis
pH 5,0
Acidosis Aguda Atonía ruminal. Aumento absorción
Acidosis metabólica
REGULACIÓN del pH pH depende de … 1- PRODUCCIÓN de AGV 2- ABSORCIÓN de AGV Al descender el pH (> H+) aumenta la absorción de AGV.
3- SALIVA
-,
HCO3 FOSFATOS y UREA
AGV AGV AGV H+ HCO3-
HCO3H+ HCO3-
HCO3H+ H+ HCO3-
AGV AGV
pH salival = 8.1 a 8.3 Producción de saliva diaria = 100 L.
AGV H+ HCO3-
ERUCTACIÓN Reflejo vago – vagal que permite la eliminación de gases (CO2 y CH4). Esto logra disminuir la presión gaseosa intraruminal. Acumulación de gases meteorismo ruminal compresión del diafragma †
CO2 CH4
RUMIA Reflejo vago – vagal que permite la regurgitación del material fibroso sólido (estrato sólido) re-masticación re-ensalivación nueva deglución. Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la superficie para la fermentación microbiana. La rumia ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.
• Recibe partículas de alimento masticadas y digeridas por microorganismos. • Esférico. • Anchos pliegues longitudinales u hojas en su interior, con pequeñas papilas (Librillo). • Absorbe agua y electrolitos de los alimentos. • Retiene partículas de materia entre sus hojas.
OMASO
Contracciones omasales: • Bovinos se contrae en forma independiente del resto. • Caprinos y Ovinos se contrae 30 segundos después de la contracción bifásica reticular.
COMPARTIMENTOS
Esófago
Retículo Omaso
Rumen
Abomaso
ABOMASO = ESTÓMAGO GLANDULAR
ABOMASO - CUAJAR
• • • •
Recibe partículas de alimento en forma continua. Relajación receptiva: sólo ondas peristáltiscas hacia el duodeno. Pliegues longitudinales. Funciones digestivas de proteínas y agua.
ABOMASO CRIPTA GÁSTRICA El bajo pH de la luz gástrica convierte el pepsinógeno en pepsina
Células Mucosas de la Superficie
Células Parietales Células Mucosas del Cuello Cél. Enterocromafines (Histamina) Células D (Somatostatina)
Células Principales (Pepsinógeno) Cél. Enterocromafines (ANP)
HCO3Célula Parietales (HCl) Célula Principales (PEPSINÓGENO)
H+
SECRECIONES GÁSTRICAS Actividad de la Pepsina Degradación de proteínas
PÉPTIDOS
METABOLISMO DE PROTEINAS
DIETA FORRAJES GRANOS
RUMEN PROTEÍNA AMINOÁCIDOS
NITRÓGENO NO PROTEICO
GLANDUL A SALIVAL
ENERGÍA
AMONIO
HECES
ABOMASO E INTESTINO PROTEÍNA
AMINOÁCIDOS
PROTEÍNA BACTERIANA
AMINOÁCIDOS
NITRÓGENO ALIMENTICIO O BACTERIANO NO DIGERIDO. “NITROGENO METABOLICO FECAL”
PARED INTESTINAL
PARED RUMINAL UREA
PROTEÍNA BY PASS
SANGRE PORTAL AMINOÁCIDOS
HÍGADO
AMONIO
GLUCOSA
UREA
CICLO HEPATO-RUMINAL DE LA UREA
AMINOÁCIDOS SANGRE (CIRCULACIÓN GENERAL)
UREA
UREA
UREA
ORINA RIÑON
UREA de la LECHE
AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS ENERGÍA
PROTEÍNA de la LECHE
GLANDULA MAMARIA
AMINOÁCIDOS ENERGÍA
PROTEÍNA MUSCULAR MÚSCULOS (carne)
METABOLISMO DE LIPIDOS
DIETA
RUMEN TRIGLICÉRIDOS
GRANOS
GLUCOLÍPIDOS GLÚCIDOS
Fosfolípidos bacterianos
Fosfolípidos bacterianos
FOSFOLÍPIDOS
FORRAJES
Ácidos Grasos Libres Saturados
Fosfolípidos bacterianos No Digeridos
Ácidos Grasos Libres Saturados
Ácidos Grasos Libres Insaturados
AGV
HECES
INTESTINO
Lipoproteínas ricas en Triglicéridos (LPTG)
PARED INTESTINAL
LPTG
VASOS LINFÁTICOS
BIOHIDROGENACIÓN BACTERIANA HÍGADO GLUCOSA
ENERGÍA
ENERGÍA
CETONAS
LPTG
GLICEROL
NEFA
Triglicéridos de Almacenamiento Hepático
LPTG Ácidos Grasos No Esterificados NEFA
MOVILIZACIÓN de GRASA
GLICEROL
SANGRE (CIRCULACIÓN GENERAL)
Ácidos Grasos GLICEROL
LPTG GLICEROL
Ácidos Grasos
LPTG
GLUCOSA
ENERGÍA GLICEROL
TRIGLICÉRIDOS
TEJIDO ADIPOSO
Ácidos Grasos
GRASA de la LECHE (AGCL)
GLUCOSA
ENERGÍA
GLANDULA MAMARIA
GLICEROL
TERNEROS = RUMEN AFUNCIONAL
DESARROLLO DE LOS COMPARTIMENTOS GÁSTRICOS PERÍODO MONOGÁSTRICO
3 semanas 8 semanas. • Ingiere alimento sólido. • Aumentan los niveles de AGV. • Disminuye la Glucosa. • Comienza desarrollo microbiano
DESARROLLO DE LOS COMPARTIMENTOS GÁSTRICOS
PERÍODO “RUMIANTE ADULTO”
8 semanas adulto. • Los AGV estimulan desarrollo papilas ruminales. • Glucosa obtenida por metabolismo del propionato (hígado) • Desarrollo microbiano completo.
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McCarthy S. 2003. Extracellular pH affects inflammatory cell production of nitric oxide in cattle. Livestock Research 25: 2, http://www.cipav.org.co/lrrd. 15.
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