Para empezar · Hasteko Cecina de león con lascas de Parmesano y aceite arbequina Leon-go cecina, Parmesano xerrak eta arbequina olioa .................................................... 15,00 € Anchoas de Bermeo en salazón con pimientos del piquillo Antxoak gatzetan, pikillo piperrekin ....................................................................................... 15,00 € Foie semicocido al aroma de tres verduras y laurel Ahate–foie erdi egosia, hiru barazki eta ereinotzaren usain gozo erara ............................ 20,00 € Mollejas de cordero y oreja de cerdo con toffe de puerro Bildots bigunkiak eta txerri belarria porru toffee-rekin ........................................................ 15,00 € Carpaccio de bonito ahumado con aceite de trufa Hegaluze ketuzko carpaccioa, trufa olioarekin ..................................................................... 15,00 € Pulpo asado a la parrilla, milhojas de patata y nuestra salsa Vizcaina Txingarretan erretako olagarroa, patata milhorria eta gure Bizkaitar saltsa ...................... 16,00 € Vieiras braseadas sobre crema de colifor y hongos, y guiso de endibia y berza Bieira erreak, azalore eta onddo kremaz eta endibia eta aza erregosiarekin ................... 16,00 € Colas de cigala con raviolis frito de changurro y crema de remolacha Zigala isatsa txangurro ravioli frijitu eta erremolatxa krema ............................................... 20,00 € Menestra de verduras Barazki menestra ..................................................................................................................... 10,00 €
Pescados · Arrainak Bacalao asado en fondo de sus callos a la vizcaína Bakailao errea bizkaitar saltsan erregositako bere tripakien fondoan................................ 18,00 € Merluza en salsa verde con almejas Legatza saltsa berdean, txirlekin ............................................................................................ 20,00 € Rodaballo asado con guiso de setas de temporada Erreboiloa urte sasoiko perretxiko sukalkiaz ........................................................................ 22,00 € Rape asado con verduritas y gambas escabechadas Itsasapoa errea otarrain eta barazki eskabetxatu-ekin ......................................................... 22,00 €
10 % IVA no incluido Juan Calzada 79, 48300 Gernika, 946251800
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Carnes · Okelak Chuletón de vaca a la brasa Behi txuleta txingarretan errea. ..................................................................................... 32,00 € (Kg.) Pichón asado a las finas hierbas, jugo reducido y ensalada verde Belar finez erretako usakumea, suku murriztu eta entsalada berdea ................................. 18,00 € Entrecotte de vaca a la brasa con pimientos asados y crema de patata Entrekota txingarretan erreta, piper erreak eta patata kremarekin ..................................... 18,00 € Medallones de rabo, crema trufada de patata y su jugo Buztan medailoiak, trufa eta patata krema eta bere sukua .................................................. 15,00 € Escalope de foie a la plancha, crema citrica y tosta de nueces y pasas Foie eskalopeak plantxan, krema cítrico eta intxaur eta mahats –pasak ogiaz ................. 20,00 €
Postres · Azken-burukoak Bizcocho “coulant” con corazón liquido de moka y su helado (Pedir con antelación) “Coulant” bizkotxoa mokazko bihotz likidoarekin eta bere izozkia (aurretik eskatu)……… 8,00 € Degustación de postres Postre dastaketa ....................................................................................................................... 8,00 € Surtido de helados caseros Etxeko izozkiak ........................................................................................................................... 8,00 € Queso del pastor con membrillo Artzaiak ekarritako gaztaia ........................................................................................................ 8,00 € Raviolis hojaldrados de crema de chocolate con leche y pera y su sorbete Txokolate esnedun eta madari-kremazko ravioliak eta beren sorbetea... ............................. 8,00 € Bizcocho browny templado con helado de vainilla y turrón de chocolate blanco Browny bizkotxo epela, bainilla izozki eta txokolate zurizko turroia-rekin ........................... 8,00 € Tartita de manzana, con crema de almendras y helado de canela (Pedir con antelación) Sagar tartatxoa , almendra krema eta kanela izozkiarekin ( aurretiaz eskatu ) .................... 8,00 € “Carrot cake” con frostin de queso y su helado Azenario pastela, gazta frostin-a eta bere izozkiarekin .......................................................... 8,00 €
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