99 SUSHI BAR
COCINA JAPONESA DE VANGUARDIA
CALLE PONZANO, 99
TELEF. 915 360 567
CALLE HERMOSILLA, 4 TELEF. 914 312 715
CALLE PADRE DAMIÁN, 23
TELEF. 913 593 801
CALLE ESTAFETA, 2 (LA MORALEJA)
TELEF. 916 503 159
CALLE TENOR VIÑAS, 4 (BARCELONA)
TELEF. 936 396 217
ENTRANTES SOPA DE MISO (CON ALGAS, TOFU Y CEBOLLETA) -
MISO SHIRU
TALLARINES EN SOPA
14,50
NOODLES EN CALDO UDON CON LANGOSTINO EN TEMPURA
FIDEOS FRITOS CON CERDO Y MARISCO –
EMPANADILLAS DE CARNE EN SALSA PICANTE -
BERENJENAS EN SALSA DE MISO -
15,70
YAKISOBA
EMPANADILLAS DE POLLO CON CHILE DULCE -
5,30
15,30
GYOZA
GYOZA
15,60
NASU DENGAKU MISO
11,20
ARROZ FRITO YAKIMESI
15,70
SALTEADOS CON VERDURAS, LANGOSTINOS Y PANCETA AHUMADA
CANGREJO REAL DE ALASKA GRATINADO
20,80
AL WASABI Y TOBIKO DE YUZU
ENSALADAS DEL MAR ENSALADA DE ALGAS Y PEPINO -
6,80
WAKAME KIURI SU
ENSALADA DE ALGAS WAKAME CON SÉSAMO Y SEPIA – WAKAME
GOMA
ENSALADA DE BUEY DE MAR, ALGAS Y PEPINO
9,80 11,80
TEMPURAS TEMPURA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES -
TEMPURA MORIAWASE
TEMPURA DE LANGOSTINO TIGRE CON SALSA CREMOSA PICANTE LANGOSTINO TROCEADO Y TEMPURIZADO, BAÑADO EN UNA
18,20
21,40
PELÍCULA DE CREMOSA SALSA PICANTE
BOGAVANTE EN TEMPURA ACOMPAÑADO DE UNA CREMA LIGERA DE WASABI
28,70
TARTARES TARTAR DE ATÚN MACERADO -
MAGURO SHOYU
TARTAR DE ATÚN KIMUCHI
EN SALSA DE COL CHINA FERMENTADA “PICANTE”
TARTAR DE SALMÓN
CON MOSTAZA JAPONESA Y ENELDO, AGUACATE Y ALGAS
TARTAR DE CHICHARRO MACERADO CON JENGIBRE
, ACEITE
DE ARBEQUINA Y PONZU
TARTAR DE TORO EN SALSA PICANTE
IVA NO INCLUIDO
23,70 23,30
19,90
19,80
25,40
MAKI SUSHI CALIFORNIA (8 pzas.) –
ROLLO GRANDE DE LANGOSTINO, AGUACATE Y
PEPINO, CUBIERTO DE SALMON
ROLLO TEMPLADO DE ANGUILA CRUJIENTE (8 pzas.) – ANGUILA, QUESO BRIE Y AGUACATE EN PASTA FILO)
ROLLO DE
17,40
19,80
MAKI DE VENTRESCA DE ATÚN Y CHIPS (6 pzas.) -
18,90
SOFT SHELL CRAB (8 pzas.) -
18,40
RELLENO DE ATÚN PICADO, PATATAS PAJA, SALSA DE MISO DULCE Y PEPINO
COBERTURA ESPECIAL DE FURIKAKE
ROLLO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA Y
DRAGÓN MAKI (8 pzas.) –
ROLLO DE LANGOSTINO TEMPURIZADO EN PANCO, BUEY DE MAR Y CUBIERTO DE AGUACATE
TORI MAKI (8 pzas.) –
ROLLO DE POLLO CRUJIENTE MACERADO CON
VINAGRETA DE MANGO Y OBLEA DE ARROZ
HOTATE MAKI (8 pzas.) –
ROLLO DE PEPINO, AGUACATE, SALMÓN CON MOSTAZA JAPONESA, CUBIERTO DE VIEIRA Y TOBIKO
TEMPTSUYU MAKI (6 pzas.) – EN CALDO TEMPSUYU
MATSURI ROLL
(8 pzas.)
ROLLO TEMPURIZADO DE SALMÓN E IKURA
- ROLLO DE AGUACATE Y ATÚN PICANTE CON
SALSA DE JALAPEÑOS Y CRUJIENTE DE ARROZ
MAKI DE BOGAVANTE (8 pzas.) – ALGAS WAKAME, PEPINO Y YUZU
ROLLO DE BOGAVANTE EN SAKE CON
MAKI CARNE DE WAGYU (8 pzas.) –
ROLLO DE CARNE DE WAGYU A LA
MOSTAZA ANTUGUA Y CUBIERTO DE PATATA PAJA
SOYGRE MAKI (8 pzas.) TANUKI
IKA MAKI(8 pzas.) –
ROLLO DE ATÚN DESMIGADO, AGUACATE Y
ROLLO DE CALAMAR Y VIEIRA EN ARROZ NEGRO
ROLLO ESPECIAL 99 SUSHI BAR (8 pzas.) DE CUATRO VARIEDADES DE MAKIS DE LA CARTA
–
NUESTRA SELECCIÓN
19,40
17,70
20,80
15,80
20,70
22,90
22,30
18,40
20,60
20,80
SEGÚN LA LEGISLACIÓN EUROPEA Y ESPAÑOLA, CONGELAMOS TODO NUESTRO PESCADO A TEMPERATURA -20 ºC DURANTE UN PERIODO DE AL MENOS 48 HORAS.
INFERIOR A
SUSHI A LA CARTA (dos Piezas por orden)
Nigiri SUSHI ATÚN – MAGURO
7,90
SALMÓN – SHAKE
7,20
PEZ MANTEQUILLA CON TRUFA
7,80
RODABALLO – HIRAME
7,20
LUBINA – SUZUKI
7,20
PEZ LIMÓN – HAMACHI
8,70
TORO – VENTRESCA DE ATÚN
8,90
Nigiri SUSHI TEMPLADO ANGUILA ASADA –
CON SALSA TARE
HUEVO DE CODORNIZ –
CON TRUFA
VIEIRA EN DOS TEMPERATURAS CON MAYONESA DE YUZU
8,30 6,90 8,50
RODABALLO FLAMBEADO – CON ACEITE DE
8,40
HAMBURGUESA DE WAGYU –
8,90
CILANTRO Y MOMIJI OROSHI
CON PATATA
PANCETA IBÉRICA AHUMADA – HUEVO DE CODORNIZ
CON
7,20
CARNE DE WAGYU - FLAMBEADA
7,90
FOIE A LA PLANCHA – CON FRAMBUESA
9,40
SALMÓN – FLAMBEADO Y CON LIMA
8,30
TORO – FLAMBEADO Y CON TOMATE
9,40
Gunkan SUSHI
IVA NO INCLUIDO
HUEVAS DE SALMÓN – IKURA
8,20
ERIZO DE MAR NACIONAL (EN TEMPORADA)
9,60
ERIZO DE MAR IMPORTACIÓN
9,60
CALAMAR Y TRUFA
7,80
LUBINA, AGUACATE Y TOBIKO
8,50
CANGREJO REAL DE ALASKA
9,40
TARTAR DE TORO CON TANUKI
8,90
TARTAR DE SALMÓN CON MOSTAZA JAPONESA
7,60
TEMAKIS
( cono de alga rellenos de arroz y …. )
HUEVAS DE SALMÓN (IKURA) CON AGUACATE TORO PICANTE Y CRUJIENTE DE TEMPURA SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA Y AGUACATE
9,50 10,70 8,90
CANGREJO REAL DE ALASKA CRUJIENTE Y PICANTE
10,10
FOIE CON MANGO
10,90
TACO DE TORO BRASEADO Y PANCETA CON EMULSIÓN DE TOMATE CHILE Y HIERBAS AROMÁTICAS
10,30
SASHIMIS SASHIMI VARIADO SASHIMI DE ATÚN -
SASHIMI MORIAWASE MAGURO SASHIMI
SASHIMI DE SALMÓN SASHIMI DE TORO -
SAKE SASHIMI
34,90 25,80 21,60 33,70
TORO SASHIMI
SASHIMI DE VIEIRA CON CONFITURA DE PIEL DE NARANJA Y PONZU
25,20
CARPACCIO DE TORO
33,20
CARPACCIO DE HAMACHI
26,80
USUZUKURI DE LUBINA
23,70
SASHIMI DE LANGOSTA
36,80
CON TOMATE ECOLÓGICO RALLADO CON CHILE Y EMULSION DE ARBEQUINA
EN SALSA DE CÍTRICOS
CON MOJO ROJO
CUERPO ESCALDADO EN SAKE Y OSUI-MONO DE SU CABEZA
CARNES POLLO A LA PARRILLA CON TRUFA DE
23,60
TEMPORADA
LOMO BAJO DE BUEY WAGYU CON
ACEITE DE SÉSAMO Y SALSA TERIYAKI
ENTRAÑA DE BUEY WAGYU A LA BRASA CON MANTEQUILLA DE GALANGA Y BRANDY
COSTILLA DE BUEY WAGYU EN SAIKYO MISO
COCINADA DURANTE 20 HORAS A BAJA TEMPERATURA Y CON BERENJENAS
45,00
29,50
30,60
ASADAS
PESCADOS ATÚN EN SALSA TERIYAKI –
MAGURO NO TERIYAKI
ATÚN EN TATAKI CON SÉSAMO BLANCO BACALAO NEGRO GRATINADO CON DOS CAPAS DE MISO ROJO
TORO EN ESCABECHE VENTRESCA DE ATÚN EN ESCABECHE DE VINAGRE DE ARROZ Y JENGIBRE
26,70 26,10 28,50
31,90
MENÚ 99 SUSHI BAR
(MESA COMPLETA - MÍNIMO DOS PERSONAS)
USUZUKURI DE LUBINA CON MOJO ROJO
–
TARTAR DE CHICHARRO MACERADO CON JENGIBRE
, ACEITE
–
DE ARBEQUINA Y PONZU
ATÚN EN TATAKI
CON SÉSAMO BLANCO
–
TEMPURA DE LANGOSTINO TIGRE
BAÑADO EN UNA PELÍCULA DE CREMOSA SALSA PICANTE
–
NIGIRI DE SALMÓN CON LIMA FLAMBEADO GUNKAN DE CANGREJO REAL DE ALASKA TACO DE TORO BRASEADO Y PANCETA
–
BACALAO NEGRO GRATINADO CON DOS CAPAS DE MISO ROJO
–
POSTRE Y CAFÉ
65,00 € POR PERSONA
MENÚS DIARIOS
SOLO COMIDAS DE LUNES
A
VIERNES
1. Menú –SUSHI -
ENSALADA DE ALGAS Y PEPINO NIGIRI DE ATÚN 2 PZAS. NIGIRI DE PEZ MANTEQUILLA 2 PZAS. GUNKAN DE TARTAR DE TORO 2 PZAS. TEMAKI DE SALMÓN HELADO DE TÉ VERDE O CAFÉ
28,50
2. Menú –SASHIMI -
IVA NO INCLUIDO
SOPA DE MISO (MISO SHIRU) SASHIMI ATÚN 4 CORTES SASHIMI SALMÓN 4 CORTES SASHIMI PEZ MANTEQUILLA 4 CORTES ARROZ BLANCO HELADO DE TÉ VERDE O CAFÉ
29,50
