Sirve: 8 porciones Receta: Pan de Calabaza y Aceite de Oliva http://www.finecooking.com/recipes/olive-oil-pumkin-bread.aspx Ingredientes Aceite en aerosol para cocinar 3-1/4 onzas (3/4 taza) de harina de trigo integral 3 onzas (2/3 taza) de harina 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 1/4 cucharadita de sal 2 huevos grandes 1 taza de puré de calabaza en lata – Yo uso una lata de 15 onzas (lo hace más húmedo) 1/2 taza de azúcar morena 1/3 taza de aceite de oliva 1/3 taza de miel 2 cucharadas de semillas de calabaza sin sal (también se llaman pepitas; opcional)

Preparación Coloque un estante en el medio del horno y precaliente el horno a 350°F. Rocíe un recipiente de 9x5 pulgadas con aceite en aerosol para cocinar. En un tazón mediano, mezcle las dos harinas, canela, bicarbonato de sodio, nuez moscada y sal. En un tazón grande, mezcle los huevos, calabaza, azúcar y miel hasta que estén bien mezclados. Añada los ingredientes secos a los mojados y mezcle con una cuchara grande hasta que la mezcla esté uniforme. Vierta la mezcla en el molde preparado y alise la parte superior. Golpee el molde sobre el mostrador un par de veces para que la mezcla se distribuya uniformemente. Espolvoree las semillas de calabaza (si las va a usar), presionándolas ligeramente hacia abajo. Hornee hasta que la parte superior se vea dorada, 40 a 45 minutos. (Si el pan se dora demasiado antes de estar cocinado completamente, coloque un pedazo de papel de aluminio arriba). Deje enfriar en el molde por 15 minutos y luego pase a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.