PLATOS A LA CARTA

28,00 ruibarbo, lima y endivia roja. PIEZA DE CORDERO ASADO. 27,00 con higos, cuajada ahumada y salvia. CHOCOLATES, PAN Y ACEITE. 12,00. FRESAS ...
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PLATOS A LA CARTA El chef Jesús Almagro ha seleccionado algunos platos de entre los que conforman los menús, que pueden ser degustados a elección del cliente.

ALCACHOFAS SUTILES

19,50

JUGO CREMOSO DE CEBOLLAS

21,00 Papada ibérica, cebolleta encurtida en remolacha licuada y scamorza

10 VERDURAS 22,00 ecológicas con jugo de jamón ibérico

SÉMOLA CARBONARA

22,50

ARROZ AHUMADO CON MOJAMA

23,50

BACALAO CONFITADO

27,00

TACO DE MERLUZA

26,00

caracoles de mar, panceta y trufa

remolacha y parmesano

sopa de puerros y brasas, y cresta de gallo

sobre néctar de pimientos asados y diferentes cebollas tratadas

PATO AZULÓN ASADO Y GUISADO

28,00

PIEZA DE CORDERO ASADO

27,00

CHOCOLATES, PAN Y ACEITE

12,00

FRESAS, FRESAS, FRESAS

12,00

PIPOS DE SABORES

12,00

ruibarbo, lima y endivia roja

con higos, cuajada ahumada y salvia

Precios en euros. Iva no incluido

La esencia del mesteño es libertad, pureza y nobleza. Sobre la base de los elementos naturales, respetando los orígenes, lo salvaje y primitivo, se busca la evolución a partir de las influencias recibidas con el paso del tiempo. El agua, el fuego, la madera, la tierra, el metal y la piedra, inspiran un escenario en el que la cocina de Jesús Almagro alcanza su máxima expresión.

“Mi cocina en su estado más expresivo, puro y libre, con el magnetismo de la evolución y el aprendizaje”

MENÚ MESTEÑO

MENÚ GRAN MESTEÑO BLOODY MARY MESTEÑO

ALBARIZAS DE LA BAHÍA VIEIRA ASADA

con naranja, hinojo y perlas cítricas

CUAJADA DE IDIAZABAL CON SARDINA, corazón de tomate y bizcocho de aceituna negra

ARROZ AHUMADO CON MOJAMA, remolacha y parmesano

ALCACHOFAS SUTILES BACALAO CONFITADO,

sopa de puerros, brasas, y cresta de gallo

OSTRA DEL MEDITERRÁNEO con apio-nabo, azafrán y té verde

ROYAL DE FOIE con mango, px y pasión

JUGO CREMOSO DE CEBOLLAS,

papada ibérica, cebolleta encurtida en remolacha licuada y scamorza

RAVIOLI DE BUEY DE MAR con citronela, estragón y lima keffir

10 VERDURAS

ecológicas con jugo de jamón ibérico

SÉMOLA CARBONARA,

PATO AZULÓN ASADO Y GUISADO,

caracoles de mar, panceta y trufa

CHOCOLATES, PAN Y ACEITE

sobre néctar de pimientos asados y diferentes cebollas tratadas

ruibarbo, lima y endivia roja

PIPOS DE SABORES

TACO DE MERLUZA

PIEZA DE CORDERO ASADO con higos, cuajada ahumada y salvia

BURBUJAS

bellini de manzana

FRESAS, FRESAS Y FRESAS PIPOS DE SABORES

75 Armonizado con vino 95

120 Armonizado con vino 150

Precios en euros. Iva no incluido

Precios en euros. Iva no incluido