Menú Especial Morcilla de Burgos con pimientos rojos Chorizo cocido al vino blanco Ensalada verde Ración de cordero lechal asado en horno de leña Postre Torta de pan y vino Ribera Precio 33 Euros (IVA incluido)

Para picar en frío ..........................................

Euros

Helado de Morcilla con ciruela Claudia........................... Queso manchego añejo.................................................. Cecina de León con aceite de oliva ............................... Jamón ibérico de bellota ................................................ Surtido de embutido ibéricos. ......................................... Pimientos asados en horno de leña con anchoas ......... Anchoas de Santoña con piquillos verdes y aceite de oliva ................................................................................ Ventresca de atún con anchoas de Santoña y espárragos .................................................................... Pastel de Cabracho con salsa rosa ............................... Micuit de pato al Calvados con dulce de albaricoque y frutas del bosque.......................................................... Lengua escarlata con virutas de queso curado y aceite de oliva............................................................................

3.50

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Para picar en caliente..................................

Morcilla de Burgos ......................................................... Chorizo cocido al vino blanco......................................... Croquetas de jamón ibérico............................................ Mollejas de lechazo a la pastora .................................... Sacos de morcilla empiñonados..................................... Calamares de La Galería............................................... Gambas a la plancha...................................................... Revuelto con bacalao y boletus con crujiente de patata y cebolla.......................................................................... Pulpo Feria con polvo de carbón y aceite de humo.............................................................................. IVA incluido

8,00 10.00 18.00 21.00

11.00 16.00 16,00 11.00 13.50 12.00

Euros 1.40 1.60 9.00 13.00 12.00 12.00 17.00 15.00 15.50

Euros 

Cuchara .......................................................

Sopa castellana con morcilla y tropiezos........................ Sopa de pescados y mariscos ....................................... Consomé de morcillo en la olla ...................................... Alubias de Ibeas con chorizo ........................................ 

De la huerta ..............................................

Menestra de verduras naturales salteadas.................... Habitas confitadas con jamón ibérico............................. Verduritas naturales a la plancha con romescu ............. Tabla de verduras orgánicas braseadas en horno de leña con jamón de pato y foie......................................... Ensalada mixta ............................................................... Ensalada de escabechados............................................ Cogollos de Tudela con bonito y anchoas..................... Espárragos de Navarra dos salsas................................. 

Del mar ............................................................

Cigalas gratinadas al estilo “La Galería” ........................ Bacalao en muselina de ajo y mosaico de salsas .......... Merluza a la cazuela con almejas y gambas ................. Rape en salsa marinera con picada de ajo y azafrán .. Rodaballo Bilbaína con patata panadera ....................... Lenguado Menier con trigueros cocidos y gambas ........ Bacalao al Pil-Pil con su corteza crujiente y aceite de hierbas ........................................................................... Atún rojo a la plancha con cebolla y coulís de albaricoque ……………………………………….….……..

6.50 8.00 5.50 7.50

Euros 12.50 11.00 11.50 13.50 8.10 11.00 11.00 12.84

Euros 19.00 19.00 22.00 22.00 22.00 22.00 19.00 22.00

Euros

De la tierra a la brasa y al horno ..........

41.00

¼ Cordero lechal asado en horno de leña ..................... Ración de cordero lechal asado ..................................... Chuletillas de lechazo a la brasa ................................... Solomillo al Roquefort o pimienta verde ........................ Solomillo a la brasa ........................................................ Chuletón de buey a la brasa.................................... Kilo Rabo de buey estofado con tinto Ribera ....................... Cochinillo prensado sobre agridulce de naranja sanguina, manzana y crujiente de reineta................... Confit de pato al grill con gel de moscatel, paja de puerro y chalotas al tinto de Ribera................................ Perdiz de tiro escabechada ........................................... IVA Incluido

22.00 19.50 22.00 21,00 36.00

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18.00 20.00 18,00 20.00 20.00