LOS SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL

Contenido. – El concepto de Sistema de Producción Animal. • Elementos. • Interacciones. • Dinámica del sistema. – Clasificación de los SPA. • Criterios ...
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II.- LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Lic. Javier Pérez Marquina

Objetivos – Conocer y aplicar el enfoque de sistemas para hacer la integración entre factores técnicos, socioeconómicos y ambientales de los SPA. – Conocer los criterios más apropiados para hacer la clasificación de los SPA.

Contenido – El concepto de Sistema de Producción Animal • Elementos • Interacciones • Dinámica del sistema

– Clasificación de los SPA • Criterios

LA TAREA PROFESIONAL Desarrollo, manejo, implementación y fomento de sistemas agropecuarios con las siguientes características:   

Económicamente rentables Biológicamente eficientes Ecológicamente sustentables (Wadsworth, 1997)

¿PARA QUÉ EL ENFOQUE DE SISTEMAS? 

El objetivo es unificar sistemáticamente conocimientos aislados con el propósito integrarlos, ya sea en la explicación de situación o en la aplicación práctica administrador de empresas pecuarias. 

los de la del

En el segundo caso, se trata de analizar los sistemas para identificar las medidas de manejo que hay que modificar para incrementar la eficiencia biológica y/o económica del sistema.

La producción animal es un proceso en el que intervienen diversos factores que están interrelacionados. 



El enfoque de Sistemas de Producción Animal permite hacer un diagnostico de la situación de la actividad pecuaria en una región determinada. Permite identificar los factores que favorecen o limitan el desarrollo de los sistemas.

EJEMPLO…

•Temp. bajas •Lluvia frecuente •Mucho viento •Muros chicos y mucha distancia •Techos con poca protección

NEUMONIAS (Antibióticos)

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CONCEPTO DE SISTEMA AUTORES…  Bertalanffy

L.V., 1968  Brockington, 1974  Spedding, 1979  Parra, 1982

EL CONCEPTO… Un conjunto de elementos interactuantes. Interacción significa que elementos (p) están en relación (R) de suerte que el comportamiento de un elemento p en R es diferente de su comportamiento en otra relación R´

(Bertalanffy L.V.1968. Teoría General de los Sistemas. FCE: México.)

EL CONCEPTO… “Cuando un cierto número de cosas están ensambladas para realizar una función común” (Brockington, 1974)

“Un sistema está formado por un conjunto de componentes que interaccionan unos con otros de tal forma que cada conjunto se comporta como una entidad completa” (Spedding, 1979)

“Un sistema es un grupo de componentes que funcionan para lograr un propósito común. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados por influencias externas. El sistema no está afectado por sus propios productos y tiene límites específicos en base de todos los mecanismos de retroalimentación significativos” (Spedding 1979). 

  

Hay relaciones de interdependencia Hay entrada de insumos Hay salida de productos Subsistemas (operan con relativa independencia)

No basta con tener las piezas que conforman un automóvil, es necesario ensamblarlas

EJEMPLO… Sistema de combustión

Accionar partes mecánicas

Sistema de dirección y frenos

Control

Sistema eléctrico

Arranque e iluminación

Combus - tible

Aceite Líquido de frenos

Traslado

CO2, Aceite quem.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL “Conjunto de plantas y animales que en un suelo y clima dados son manejados por el hombre con técnicas y herramientas características para lograr un producto deseado” (Parra, 1982) Factores

Técnicos Factores Socioeconómicos

Factores Naturales

EJEMPLO: BOVINOS

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¿Para qué sirve todo esto?



¿Hay subsistemas?



¿Cuáles son las entradas de insumos?



¿Cuáles son los productos obtenidos?



Identifique los factores: Técnicos  Naturales  Factores Socioeconómicos 

LO QUE INCLUYE CADA FACTOR Factores Ambientales • Precipitación • Temperaturas • Radiación solar • Suelo • Vegetación • Fauna nativa

Factores Técnicos • Reproducción • Nutrición • Sanidad • Genética • Manejo • Instalaciones

Factores

Socioeconómicos

• Capital • Mercados • Mano de obra • Vías de comunicación • Política de Estado • Cultura

CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Cuando se pretende hacer una clasificación se toman criterios al gusto del clasificador

así si quisiéramos hacer una clasificación dentro de un grupo de personas, se pueden establecer diferentes criterios con sus categorías tales como:

Clasificación de personas CRITERIO Sexo

CATEGORÍAS Hombres

Mujeres

-

Estatura

Altos

Medio

Bajos

Origen

Norte

Centro

Sur

Tipo de pelo

Lacio

Chino

Quebrado

Color de piel

Clara

Morena

Apiñonada

¿QUÉ CRITERIOS SE LES OCURREN PARA CLASIFICAR LOS SPA?

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PRINCIPALES CRITERIOS PARA CLASIFICAR LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL 1) Objetivo de la producción

Comerciales

SPA Marginales

SPA COMERCIALES Debe ser Negocio  Por lo general se contrata mano de obra  Se pagan impuestos  Hay organización  Participa en las cadenas de comercialización  Fuentes de financiamiento (créditos)  Acceso potencial a tecnología  Productos de calidad 

SPA MARGINALES Autoconsumo  Mano de obra familiar  Fuera de la economía formal  No participa en las cadenas comerciales  Carencia de ausencia a créditos  Acceso a programas sociales  Tecnología tradicional (herencia)  Calidad de producto variable 

2) Intensidad de uso de los recursos Intensivos

Comerciales

Extensivos

Mixtos

SPA Marginales

¿QUÉ RECURSOS? 

Tierra



Capital



Sistema Simple de Producción Bovina Dinero Energía Solar

Almacén

$

Instalaciones

Granos

Aire



Tiempo



Mano de obra



Fuentes alimenticias

Hombre

Plantas

Suelo

Agua



Leche

Semovientes (animales) Fertilizante

Carne

SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO 

   

   

  

Alta inversión de capital por unidad de superficie. Utilización de tecnología moderna. Utilización de mano de obra especializada. Alto grado de mecanización. Canales de comercialización bien establecidos. Buen manejo nutricional. Buen manejo reproductivo. Buen manejo sanitario. Uso de razas especializadas. Control ambiental. Se pueden producir todas las especies. Altos rendimientos.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVO  

   

    

Poca inversión de capital por unidad de superficie. Uso de tecnología tradicional. No se necesita mano de obra especializada. Predominan las practicas manuales. Alimentación basada principalmente en el pastoreo. Se producen principalmente rumiantes. La producción es estacional. Hay desperdicio de forraje. Canales de comercialización deficientes. Los animales están expuestos a las restricciones ambientales y depredadores. Bajo rendimiento.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS 





Son una combinación de los dos anteriores. Se pueden usar al mismo tiempo durante la vida del animal por ejemplo: pastoreo diurno y estabulación nocturna; o en etapas distintas, ejemplo: cría en extensivo y en estabulación. Se pueden criar rumiantes y cerdos.

3) Origen de los alimentos (S. Marginales)

Comerciales

SPA Trashumantes

Marginales De solar o traspatio

CLASIFICACIÓN DE LOS SPA Comerciales

Intensivos Extensivos Mixtos

SPA

Transición Trashumantes

Marginales

De solar o traspatio

SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO

SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVOS

SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS

4) Especie y finalidad productiva

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA LECHE Sistema de producción de leche en estabulación.







Lechería familiar. Lechería especializada.

Pastoreo extensivo.  Pastoreo intensivo o tecnificado. 

LECHERÍA FAMILIAR

LECHERÍA ESPECIALIZADA

PASTOREO EXTENSIVO

PASTOREO INTENSIVO O TECNIFICADO

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA CARNE. Sistema de producción vaca becerro (becerros al destete).  Sistema de engorda de becerros (en pastoreo y en corral).  Sistema de producción de vaca-leche-cría (doble propósito).  Sistemas de producción de vaquillas de reemplazo. 

SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN PASTOREO).

SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN CORRAL).

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACALECHE-CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACALECHE-CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CERDOS Sistemas de producción Familiar o de traspatio.  Sistemas de producción de pie de cría.  Sistema de producción de lechón para engorda.  Sistema de producción de cerdo para abasto.  Sistema de producción de ciclo completo. 

Sistemas de producción familiar o de traspatio

Yorkshire

Sistemas de producción de pie de cría

Hembras de reemplazo de 7 meses de edad

Duroc

Sistema de producción de lechón para engorda

Sistema de producción de cerdo para abasto

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS Producción de pie de cría.  Producción de lana.  Engorda en corrales.  Producción de corderos al destete.  Engorda en pastizales.  Sistema agro-silvo-pastoril.  Sistema silvo-pastoril. 

Producción de pie de cría.

Producción de lana.

Engorda en corrales.

Producción de corderos al destete.

Engorda en pastizales.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CAPRINOS

Producción de cabritos.  Producción leche carne.  Producción de pelo.  Engorda en pradera.  Engorda en estabulación. 

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE AVES Producción de carne.  Producción de huevo.  Producción de gallinas ponedoras de reemplazo.  Producción de huevo fértil. 

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CONEJOS

Producción de carne.  Producción de piel.  Producción carne-piel.  Producción de pelo. 

CRITERIO ECONÓMICO

Sistema

Inversión y grado de tecnificación

Mano de obra

Destino del producto

Capitalistas o empresariales

Elevado

Asalariado

Mercado

Campesino o de subsistencia

Escasos o nulos

Familiar

autoconsumo

Capitalistas o empresariales

Capitalistas o empresariales

Capitalistas o empresariales

Campesino o de subsistencia

Campesino o de subsistencia

ORIGEN DE LOS ALIMENTOS

Ganadería industrial. Todo el alimento se compra, la explotación es en confinamiento permanente.  Ganadería agrícola. El forraje se produce en la unidad de producción y se compra el concentrado.  Ganadería pastoril. El animal consume todo su alimento en pastoreo.  Ganadería mixta trashumante. Hatos mixtos que pastorean a orillas de caminos, canales y parcelas el manejo es escaso o nulo.  Ganadería de solar. son animales que se crían en los solares rurales y en los traspatios y azoteas urbanas. 

GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE

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GANADERÍA AGRÍCOLA. EL FORRAJE SE PRODUCE EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Y SE COMPRA EL CONCENTRADO.

GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.

GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.

GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.

GANADERÍA MIXTA TRASHUMANTE. HATOS MIXTOS QUE PASTOREAN A ORILLAS DE CAMINOS, CANALES Y PARCELAS EL MANEJO ES ESCASO O NULO.

GANADERÍA DE SOLAR. SON ANIMALES QUE SE CRÍAN EN LOS SOLARES RURALES Y EN LOS TRASPATIOS Y AZOTEAS URBANAS

RESUMEN

Intensivos

Comerciales

Extensivos Mixtos

SPA

Trashumantes

Marginales

De solar o traspatio

GRACIAS