Combi ovens for passion

ES

Con XT TOUCH un toque es todo lo que necesita para programar cientos de recetas en pocos segundos y conseguir, al mismo tiempo, cocciones perfectas.

6 x 1/1 GN

Panel de control Touch Screen

4

20 - 270 °C

Cocción combinada

20 - 270 °C

Cocción a vapor

20 - 130 °C

4 velocidades + autoreverse

De serie

Sonda al corazón + función Delta T

De serie

Programas de cocción automáticos

De serie

Precalentamiento automático

De serie

Función Cook & Hold

De serie

Conexión USB

De serie

Gestión de datos H.A.C.C.P.

De serie

Lavado automático (2 programas)

De serie

GASTRONOMY

Cocción por convección

TDP-106E

5

XT SMOKER

Alimentación eléctrica o gas

XT TOUCH representa la nueva frontera de la cocina contemporánea, una herramienta avanzada, resultado de una amplia investigación y escuchando las necesidades de los usuarios.

Paso: 70 mm Anchura: 850 mm Profundidad: 820 mm Altura: 860 mm

El panel de control de XT TOUCH es un sistema interactivo que permite configurar funciones e instrucciones, elegiendo al mismo tiempo el idioma preferido, simplemente actuando sobre los iconos apropiados.

Soportes disponibles: • S-T1 • SG-T1 con guias • SAR-T1 armario caliente

Los gráficos y el diseño de los iconos son el resultado de un profundo estudio de la ergonomía cognitiva. El resultado es un sistema de control con una amplia gama de controles y funcionalidades, pero al mismo tiempo intuitivo y fácil de usar. Modelo El usuario es guiado en todo momento por los mensajes del Asistente que le informán de las posibles opciones. La conexión USB situada debajo del panel de control, permite actualizar fácilmente el sistema con nuevos idiomas o nuevas versiones del software.

Ahumador (Opcional)

Producción de vapor: • sistema directo • boiler (sólo mod. eléctricos)

Alimentación

Pot. eléctrica

Pot. gas

Sistema vapor

Panel de control

TDP-106E

Eléctrica

8.4 kW 400V+3N ~

-

Vapor Directo

Touch screen

TDP-106G

Gas

0.6 kW 230V ~

12.0 kW

Vapor Directo

Touch screen

TBP-106E

Eléctrica

8.4 kW 400V+3N ~

-

Boiler

Touch screen

10 x 1/1 GN

10 x 2/1 GN

GASTRONOMY

TBP-210G

GASTRONOMY

TBP-110G

6

7

Modelo

Alimentación eléctrica o gas

Alimentación eléctrica o gas

Producción de vapor: • sistema directo • boiler

Producción de vapor: • sistema directo • boiler

Paso: 70 mm

Paso: 70 mm

Anchura: 850 mm Profundidad: 820 mm Altura: 1150 mm

Anchura: 1090 mm Profundidad: 970 mm Altura: 1150 mm

Soportes disponibles: • S-T1 • SG-T1 con guias • SAR-T1 armario caliente

Soportes disponibles: • S-T2 • SG-T2 con guias • SPT-210T bastidor extraible • CR-T2 carrito para bastidor

Alimentación

Pot. eléctrica

Pot. gas

Sistema vapor

Panel de control

TDP-210E

Eléctrica

25.0 kW 400V+3N ~

-

Vapor Directo

Touch screen

Touch screen

TDP-210G

Gas

1.0 kW 230V ~

23.0 kW

Vapor Directo

Touch screen

Touch screen

TBP-210E

Eléctrica

25.0 kW 400V+3N ~

-

Boiler

Touch screen

Touch screen

TBP-210G

Gas

1.0 kW 230V ~

23.0 kW

Boiler

Touch screen

Alimentación

Pot. eléctrica

Pot. gas

Sistema vapor

Panel de control

TDP-110E

Eléctrica

16.4 kW 400V+3N ~

-

Vapor Directo

Touch screen

TDP-110G

Gas

0.6 kW 230V ~

16.0 kW

Vapor Directo

TBP-110E

Eléctrica

16.4 kW 400V+3N ~

-

Boiler

TBP-110G

Gas

0.6 kW 230V ~

16.0 kW

Boiler

Modelo

20 x 1/1 GN

20 x 2/1 GN

TBP-220G

Alimentación eléctrica o gas

Alimentación eléctrica o gas

Producción de vapor: • sistema directo • boiler

Producción de vapor: • sistema directo • boiler

Paso: 65 mm

Paso: 65 mm

Anchura: 1000 mm Profundidad: 1000 mm Altura: 1890 mm

Anchura: 1200 mm Profundidad: 1040 mm Altura: 1890 mm

GASTRONOMY

GASTRONOMY

TBP-120E

8

9

CR52P-120T

MT-220T

Carro para platos (52 platos) (opcional)

Modelo

Manta térmica

Alimentación

Pot. eléctrica

Pot. gas

Sistema vapor

Panel de control

TDP-120E

Eléctrica

30.0 kW 400V+3N ~

-

Vapor Directo

Touch screen

Alimentación

Pot. eléctrica

Pot. gas

Sistema vapor

Panel de control

TDP-220E

TDP-120G

Gas

1.5 kW 230V ~

29.0 kW

Vapor Directo

TBP-120E

Eléctrica

30.0 kW 400V+3N ~

-

Boiler

TBP-120G

Gas

1.5 kW 230V ~

29.0 kW

Boiler

Modelo

Eléctrica

52.0 kW 400V+3N ~

-

Vapor Directo

Touch screen

Touch screen

TDP-220G

Gas

1.5 kW 230V ~

40.0 kW

Vapor Directo

Touch screen

Touch screen

TBP-220E

Eléctrica

52.0 kW 400V+3N ~

-

Boiler

Touch screen

Touch screen

TBP-220G

Gas

1.5 kW 230V ~

40.0 kW

Boiler

Touch screen

Cocción programada

Un instrumento al servicio de la creatividad Asistente En los paneles de control XT Touch Key la facilidad de uso es exaltada por la presencia constante de mensajes Wizard que guían al usuario en la elección de los parámetros y las funciones que deben utilizarse.

Basta con seleccionar el programa deseado, pulsar Start y seguir las instrucciones del asistente. Los programas automáticos se dividen en 6 grupos en función del tipo de alimentos, para hacer más fácil la búsqueda y la gestión. Es posible modificar los programas preestablecidos para adaptarlos a su gusto o crear nuevos programas, colocándolos en el grupo correspondiente.

Función Ayuda Gracias a la función “Help” integrada es posible acceder a las instrucciones sin tener que recurrir al manual de usuario. Activando el icono Help, la pantalla se vuelve no operativa. En este modo, pulsando cualquier icono aparecerán las relativas instrucciones. Cocción con programas automáticos Es la forma más fácil de cocinar; el horno funciona como un auténtico Chef! Tiempo, temperatura y condiciones ideales de cocción se calculan y se corrigen automáticamente y continuamente. Con un solo toque, se revoluciona la práctica de la restauración. Cocciones múltiples XT Touch, gracias a la función Multi Cook, es capaz de gestionar la cocción simultánea de alimentos diferentes, advirtiendo cuándo es el momento de introducir o extraer cada uno de los alimentos. Una ayuda fundamental en la organización de banquetes.

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Programas favoritos XT Touch facilita el trabajo en la cocina recogiendo y almacenando los menús más utilizados que pueden ser, en cualquier momento, seleccionados y activados con un solo toque. Esta cuidadosa gestión le permite repetir cada vez la misma calidad de cocción, incluso sin la vigilancia del operador o de noche. La calidad y el sabor de la comida se pueden reproducir indefinidamente, garantizando una alta productividad.

Perfiles En los hornos XT Touch es posible gestionar 3 distintos perfiles (además del perfil de default). De esta manera, diferentes usuarios podrán seleccionar el idioma en el que prefieren trabajar y gestionar las listas de programas favoritos de acuerdo a sus necesidades.

Los programas, una vez personalizados, pueden ser almacenados y transferidos a otros hornos XT TOUCH, por medio de un simple pen drive USB o enviadolos por correo electrónico.

Personalización Es posible configurar varios parámetros para adaptar el funcionamiento del horno a las necesidades de los clientes y del entorno de trabajo.

Para los chefs más exigentes que desean mantener todos los parámetros bajo control y expresar su creatividad a través de detalles reconocibles y elaboraciones personalizadas, XT TOUCH ofrece un control completo, rápido e intuitivo de todos los parámetros de cocción.

Ahumador (opcional). Conectando el ahumador al horno, la pantalla muestra automáticamente los parámetros de gestión del ahumado.

11

Sistema de lavado automático de la cámara con el práctico detergente en pastillas!

El paso adelante de Inoxtrend: todo el calor queda en la cámara de cocción! En los sistemas tradicionales, cámara y deflector son los elementos tecnicos que permiten direccionar el aire caliente hacia los alimentos. Problema: cámaras de compleja costrucción y componentes de dificil acceso. XT BOXTOR, abreviación de “BOX Side ConvecTOR”, es un eficiente sistema que introduce directamente en la cámara de cocción todo el sistema de producción de calor, tanto en los modelos electricos que en los de gas. Ventajas: • la cámara se calienta más rápidamente, • reducción del tiempo de cocción, • reducidas dimensiones externas del horno,

Tecnologia de vanguardia para el lavado automático de la cámara de cocción con el detergente DETABINOX© y el abrillantador BRILLINOX©, ambos en pastillas. Esto permite la perfecta limpieza del horno al final del ciclo 12

• facil mantenimiento, • fácil acceso para la limpieza. Con la tecnologia XT BOXTOR®, gracias a su exclusivo bafle giratorio y extraible, se soluciona el problema: la cámara es lineal y los componenten resultan de facil ispección.

de trabajo, sin ninguna vigilancia.

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El sistema se completa, para los modelos con generador de vapor, con el deshincrustante en polvo para el lavado y el mantenimiento del boiler DISPOINOX©. XT SIMCLEANER es una tecnologia que ayuda el cocinero ®

en el trabajo diario, asegurando, al final del trabajo, altos niveles de higiene en los hornos y su consecuente optima seguridad para los alimentos. El sistema rotativo de lavado y aclarado es fijo e integrado en la cámara de cocción, no hace falta ninguna aplicación. La combinación agua y aire, combinada con la rotación, transporta el detergente a todos los puntos de la cámara.

Innovación Inoxtrend: pareja ganadora en los hornos de gas! XT FORCE®: la innovadora tecnologia Inoxtrend constituida por el quemador, posicionado en el interior de un generador térmico. Resiste a temperaturas muy altas y está posicionado completamente en el interior de la cámara de cocción. Las ventajas son evidentes: La eficiencia térmica mejora del 30%; los tiempos para la puesta en temperatura del horno son muy cortos y las cocciones más rapidas. XT PREMIXER® es el sistema electronico que genera un fluido de combustión optimo (aire y gas siempre en

Los hornos con boiler utilizan XT STEAMJET, el fiable sistema de Inoxtrend capaz de producir vapor inmediato y de forma continuada. La perfecta saturación, en el interior de la cámara de cocción, proporciona como resultado cocciones uniformes y delicadas, realizadas siempre en tiempos muy breves.

las cantidades ideales), para el correcto funcionamiento del quemador, incluso en camaras de combustión ermeticamente cerradas.

S-T1 Soporte para hornos 1/1 GN (mod. 106 y 110) A 83 x P 66 X H 70 cm

SG-T1 Soporte con guias (7+7) para hornos 1/1 GN (mod. 106 y 110) A 83 x P 66 X H 70 cm

SAR-T1 Armario caliente (6+6 guias) para hornos 1/1 GN (mod. 106 y 110) A 83 x P 66 X H 70 cm

14

S-T2 Soporte para hornos 2/1 GN (mod. 210) A 106 x P 77 X H 70 cm

SG-T2 Soporte con guias (6+6) para hornos 2/1 GN (mod. 210) A 106 x P 77 X H 70 cm

SPT-110TC (*) Bastidor extr. para mod. 110 A 77 x P 58 X H 75 cm SPT-210TC (*) Bastidor extr. para mod. 210 A 58 x P 70 X H 75 cm

SHF-T1 Campana de aspiración SHC-T1 (*) Campana aspirac. con condensación vapor para hornos 1/1 GN A 85 x P 61 X H 29 cm

G-11 Parrilla acero inox. 1/1 GN

SHF-T2 Campana de aspiración SHC-T2 (*) Campana aspirac. con condensación vapor para hornos 2/1 GN A 109 x P 61 X H 29 cm

B-12 (H 20 mm)

CR16T-120T (16 Bandejas) CR18T-120T (18 Bandejas)

Bandeja acero inox. 1/1 GN: B-14 (H 40 mm) B-16 (H 60 mm) Bandeja acero inox. 2/1 GN: B-22 (H 20 mm) B-24 (H 40 mm) B-26 (H 60 mm)

CR20T-120T (20 Bandejas)

Bandeja perforada

Carro para bandejas 1/1 GN para mod. 120 A 51 x P 91 X H 173 cm

acero inox. 1/1 GN:

CR16T-220T (16 Bandejas)

B-16F (H 60 mm)

B-12F (H 20 mm) B-14F (H 40 mm)

BA-14 Bandeja aluminio antiadherente 1/1 GN (H 40 mm)

GM-12 Bandeja grill 1/1 GN (H 20 mm)

G-11S Parrilla acero inoxidable para pollos 1/1 GN

CR18T-220T (18 Bandejas) CR20T-220T (20 Bandejas) Carro para bandejas 2/1 GN para mod. 220 A 71 x P 97 X H 173 cm

CR52P-120T Carro para platos (52 Ø 31 cm) para mod. 120 A 51 x P 91 X H 173 cm

CR104P-220T Carro para platos (104 Ø 31 cm) para mod. 220 A 71 x P 97 X H 173 cm

CRS-TC1 Carrito para SPT-110TC

MT-120T Manta térmica para mod 120

CRS-TC2 Carrito para SPT-210TC

MT-220T Manta térmica para mod 220

(*) Debe solicitarse junto al pedido del horno

G-21 Parrilla acero inox. 2/1 GN

F-11 Cesta acero inoxidable 1/1 GN (H 40 mm)

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SCSV-T Sonda al corazón para coccion al vacio (Opcional)

SMK-00 (*) Ahumador

SCMP-T Sonda al corazón a 4 puntos de detección (Opcional)

M30.2.0100 Pastillas detergente DETABINOX (100 piezas/cubo)

DPS-GN1 Posicionador sonda (para mod. 1/1 GN) DPS-GN2 Posicionador sonda (para mod. 2/1 GN)

DCF-20 Descalcificador de agua

(*) Debe solicitarse junto al pedido del horno

M40.3.0080 Pastillas abrillantador BRILLINOX (80 piezas/cubo)

M500.1.0030 polvo descalcificante DISPOINOX (confección 30 botes de 500 gr.)

INOXTREND SRL Via Serenissima, 1 - 31025 S.LUCIA DI PIAVE (TREVISO) - ITALY Tel. +39.0438.456990 - Fax +39.0438.451710 Email: [email protected] Skype: inoxtrendcomm • inoxtrendcustomerservice

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