Carta de platos con identificación de las sustancias que producen alergias e intolerancias alimentarias recogidas en el Reglamento (UE) nº 1169/2011.

PARA EMPEZAR: ~ DE LOS MONTES Y BOSQUES ~ un Pajarico frito (sulf) una Empanadilla de faisán (gl lac sulf hvo) una Torta de caza menor (gl lac sulf ap) un Medallón de lomo de Venado al Fondillón (gl lac sulf frs) un Medallón de Lomo de Gamo a la mostaza (gl lac sulf frs mst) un Mini Burger de Ciervo (gl lac sulf frs mst ses) plato Setas silvestres salteadas bajo huevo cocifrito y carbón de ñoras (gl lac sulf frs mst) plato Boletus Edulis (gl sulf frs) plato Ensalada templada con setas silvestres (gl sulf frs) tapa ½ Paloma zurita al chocolate (gl sulf lac frs)

1.80 € 1.60 € 4.80 € 4.80 € 4.80 € 3.80 € 13.00 € 16.00 € 15.00 € 4.50 €

~ OTRAS COSAS ~ un Sordito (gl lac sulf hvo) un Noches de Moscú (gl lac sulf hvo psd) un Julen Guerrero (gl lac sulf hvo psd) un Orgasmo de ventresca (gl sulf hvo psd) una Patera de fritada con sardinilla (gl lac sulf psd) una Tosta con bacalao meneao (gl lac sulf hvo psd) una Albóndiga de Asurbanipal (gl sulf hvo frs) una Chalupa de chato (gl lac sulf hvo frs cch) una Empanadilla de maíz morado y huitlacoche (gl lac sulf hvo frs) una Pelota de Ibn Hud (gl sulf hvo frs) un Salmón coagulado con guacamole (sulf mol psd crst) un Salmón acitronado (sulf mol psd crst) un Nuestro ceviche de atún (sulf mol psd crst) un Atún con gelatina rota de soja, wasabi y jengibre (sulf mol psd crst sj) un Gallo de corral con madroños y cañamones (gl frs ap) porción Sepia salteada con su tinta (sulf mol psd crst lac) plato Tartare de salmón curado (sulf mol psd crst frs) cucharita Foie con reducción de dátiles, pistacho y su vino (sulf frs) fuente Verduritas salteadas (sulf) un Cocotte de verduritas salteadas con huevo (sulf hvo) plato Gachas fritas al estilo de mi abuela Juana (sulf gl lac) plato Oreja especial de la casa (sulf) plato Alcachofas de Tudela (sulf gl) plato Olivas aderezadas al estilo de Ricote (sulf) Pan artesano (gl lac sulf hvo frs) una Ensalada de la casa (sulf frs)

1.65 € 1.65 € 1.65 € 2.00 € 1.50 € 1.50 € 3.60 € 2.10 € 3.50 € 3.80 € 3.50 € 4.00 € 3.50 € 3.50 € 8.00 € 13.00 € 12.00 € 4.00 € 12.00 € 6.00 € 11.00 € 5.50 € 16.00 € 2.00 € 2.50 € 10.00 €

Servicio de mesa 2.50 € gl – gluten cch – cacahuetes

lac – lácteo crst – crustáceos

Significados de alérgenos: sulf – sulfitos hvo – huevo psd – pescado mst – mostaza

frs – frutos secos sj – soja mol – moluscos

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ap - apio ses - sésamo

...CONTINUAMOS CON: ~ PLATOS DISPONIBLES A DIARIO ~ ración Cordero a la parrilla kilo Cordero a la parrilla kilo Chuletas de chato murciano ración Chato murciano a la parrilla al peso Chuletón de vaca vieja gallega/kilo al peso Lomo de vacuno nacional sin hueso (en limpio peso aprox. 400-650 gr.)/kilo ración Conejo frito al ajillo o con tomate (sulf) ración Fabada (gl lac sulf) ración Migas con tropezones (gl lac sulf hvo psd) ración Alubias con oreja y otras menudencias hecho a la leña (sulf) un Caldo con pelota (gl lac sulf hvo ap) una Sopa con pelota (gl lac sulf hvo psd ap) fuente Patatas fritas a lo pobre (sulf)

15.00 € 40.00 € 35.00 € 14.00 € 58.00 € 48.00 € 12.00 € 13.00 € 11.00 € 13.00 € 3.70 € 4.50 € 4.50 €

~ PLATOS DE CAZA ~ ración de Lomo de Gamo en salsa de mostaza (gl lac sulf frs mst) ración Lomo de venado al Fondillón (gl lac sulf frs) ración Paloma zurita con chocolate (gl lac sulf frs) ración Gazpachos de caza menor (gl lac sulf hvo)

20.00 € 20.00 € 14.00 € 14.00 €

~ SÓLO POR ENCARGO ~ al peso Cochinillo asado al horno/kilo (sulf frs gl)

24.00 €

al peso Cabritillo asado al horno/kilo (sulf frs gl)

28.00 €

ración Cochinillo al horno (paletilla, pata o costillar) (sulf frs gl)

19.00 €

ración Cabritillo al horno (pata o costillar) (sulf frs gl)

22.00 €

ración Paletilla de cabrito al horno (sulf frs gl)

24.00 €

al peso Chuletón de vaca vieja en fiambre

58.00 €

NOTA: para algunas preparaciones es necesario un mínimo de comensales, así como en algunos casos es indispensable hacer el encargo con cierta antelación.

Servicio de mesa 2.50 € gl – gluten cch – cacahuetes

lac – lácteo crst – crustáceos

Significados de alérgenos: sulf – sulfitos hvo – huevo psd – pescado mst – mostaza

frs – frutos secos sj – soja mol – moluscos

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...Y AL FINAL ~ NUESTROS POSTRES CASEROS ~ Popurri de frutas confitadas de nuestro huerto (sulf frs gl)

5.00 €

Nuestra tarta de queso con frutos rojos (sulf gl lac hvo)

5.00 €

Bizcocho borracho (sulf frs gl lac hvo)

3.50 €

Fruta fresca (sulf)

4.00 €

Membrillos al rhon (sulf)

4.50 €

Helado artesano de vainilla con tropezones salteados (sulf frs gl lac hvo)

6.00 €

~ ESTOS POSTRES SON NUESTRO HOMENAJE A ROSA RECH, QUE NOS HA CEDIDO SUS RECETAS~ Otra dimensión de natillas (sulf frs gl lac hvo sj)

4.00 €

Bienmesabe (sulf frs gl lac hvo)

5.00 €

Browny de chocolate con chocolate caliente (sulf frs gl lac hvo)

5.00 €

Flan de café con coulis de piña y café (sulf gl lac)

4.00 €

Tocino de cielo con frutos secos garrapiñados (frs hvo)

4.00 €

Sorbete de limón al cava (sulf gl lac hvo)

5.00 €

Helado artesano de turrón con fruta confitada

6.00 €

(sulf frs gl lac hvo sj)

Helado artesano de coco con fruta confitada (sulf frs gl lac hvo sj)

6.00 €

Helado artesano de galleta con canela (sulf frs gl lac hvo sj)

5.00 €

Bola de helado grande (sulf frs gl lac hvo sj)

3.50 €

Bola de helado pequeña (sulf frs gl lac hvo sj)

2.50 €

Servicio de mesa 2.50 € gl – gluten cch – cacahuetes

lac – lácteo crst – crustáceos

Significados de alérgenos: sulf – sulfitos hvo – huevo psd – pescado mst – mostaza

frs – frutos secos sj – soja mol – moluscos

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