Espuma de Crema Vichyssoise

Limpiar y lavar los puerros, cortar finos y pochar en la Phase líquida, añadir la patata previamente cocida. Pasar la mezcla anterior por un pasapurés y seguidamente por un tamiz. Mezclar todo con la Krona, la leche y salpimentar. Pasar por un chino. Rellenar el sifón y meter las dos cargas. Dejar enfriar mínimo 1h.
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Unilever Food Solutions España

Información detallada de la receta Espuma de Crema Vichyssoise

Ingredientes (10 personas) Cantidad

Medida

Nombre

500,00

ml

Phase Liquida 0,9L

400,00

ml

Krona Pastelera

400,00

g

Puerro

100,00

g

Patata

100,00

ml

Leche

Preparación Limpiar y lavar los puerros, cortar finos y pochar en la Phase líquida, añadir la patata previamente cocida. Pasar la mezcla anterior por un pasapurés y seguidamente por un tamiz. Mezclar todo con la Krona, la leche y salpimentar. Pasar por un chino. Rellenar el sifón y meter las dos cargas. Dejar enfriar mínimo 1h.

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21.09.2016