ENTRANTS ENTRANTES
Les entrades diuen molt. Diuen molt d’una casa, d’un amfitrió, d’una persona. Cada entrada desperta la nostra imaginació construint els desitjos i esperances del que hi podrà trobar dins. Estes són les nostres entrades !Benvinguts! Las entradas dicen mucho. Dicen mucho de una casa, de un anfitrión, de una persona. Cada entrada despierta nuestra imaginación construyendo los deseos y esperanzas de lo que podrá hallar dentro. Estos son nuestros entrantes ¡Bienvenidos!
¡Posa alguna cosa per picar ! ¡Pon algo para picar! Bunyol d’abadejo i jolivert Buñuelo de bacalao y perejil
1,00 € /ud.
Mandonguilla de tòtena Croqueta de tótena
1,50 €/ud.
Passtisset de sobrassada i salsa ibèrica Empanadilla de sobrasada y salsa ibérica
2,00 €/ud.
Figatell con foie, salsa de boletus i moniato cremós “Figatell” con foie, salsa de boletus y boniato cremoso
2,50 €/ud.
Figatell de pollastre i trufa negra amb salsa de “senderuelas” “Figatell” de pollo y trufa negra con salsa de senderuelas
2,50 €/ud.
Coca de pa amb pebrera i ou Coca de pan con pimiento y huevo
2,50 €/ud.
Sardina fumada amb base d’alvocat Sardina ahumada con base de aguacate
2,50 €/ud.
Escalopeta de foie amb mascarpone de cacau Escalopín de foie con mascarpone de cacao
2,50 €/ud.
Llauna d’anxoves cat. 00, amb tomaca, olives i crostons de pa. 3 unitats Lata de anchoas del Cantábrico cat. 00, con tomate, aceitunas y costrones de pan. 3 unidades
6,00 €
Pissarra de 4 formatges (de romer, curat pur, de mantega i cremós del Casar) Pizarra de 4 quesos (de romero, curado puro, de manteca i cremoso del Casar)
9,00 €
Pernil ibèric de bellota 35 gr. Jamón ibérico de bellota 35 gr.
10,00 € i.v.a. 10% incluido
¡Que siga lleugeret ! ¡Que sea ligerito! Ou amb creïlla trufada i boletus edulis Huevo con patata trufada y boletus edulis
6,00 €
Cruixent amb formatge curat, anous, salsa de carxofes i esferes de trufa Crujiente con queso curado, nueces, salsa de alcachofas y esferas de trufa
8,00 €
Regirat de rossinyols, ventall ibèric i carxofa Revuelto de rebozuelos, abanico ibérico y alcachofa
9,00 €
Carpaccio de vaca amb Torta del Casar i herbes del Mondúver Carpaccio de vaca con Torta del Casar y hierbas del Mondúver
10,00 €
Ravioli de llagostí amb saltat de sépia i chili Ravioli de langostino con salteado de sepia y chili
10,00 €
Ravioli de formatge i pera amb pesto i esferes d’alfàbrega Ravioli de queso y pera con pesto y esferas de albahaca
10,00 €
Taulell d’alvocat, abadejo, algues i chili Tabla de aguacate, bacalao, algas y chili
10,00 €
De l’horta De la huerta Ensalada de remolatxa, api, nap, alvocat, creïlla i amaniment de cabrales Ensalada de remolacha, apio, nabo, aguacate, patata y aliño de cabrales
8,00 €
Ensalada de llisa escabetxada, carabassa, pipes i amaniment de rovells i comino Ensalada de lisa escabechada, calabaza, pipas y aliño de yemas y comino
8,00 €
Ensalada de raïm moscatell, taronja, formatge curat de mantega, anous i vinagreta de codonyat Ensalada de uva moscatel, naranja, queso curado de manteca, nueces y vinagreta de membrillo
8,00 €
i.v.a. 10% incluido
PRIMERS PRIMEROS
El primer sempre és el més desitjat. El més esperat. El primer és el més valent, qui més arrisca. Si un és el primer és perquè és el millor. Cal guanyar per ser el primer. Ser el primer és un honor, per això els cuidem tant. El primero siempre es el más deseado. El más esperado. El primero es el más valiente, el que más se arriesga. Si uno es el primero es porque es el mejor. Hay que ganar para ser el primero. Ser el primero es un honor, por eso los cuidamos tanto.
LA MAR EL MAR
Fregit de tòtenes Tótenas en fritura
10,00 €
Fregit de moixa Fritura de moixa
10,00 €
Molleretes enfarinades Molleritas enharinadas
10,00 €
Anelles de calamar Anillas de calamar
12,00 €
Ració de gamba roja de 4ª a l’all Ración de gamba roja de 4ª al ajillo
12,00 €
Ració de gamba blanca a l’all Ración de gamba blanca al ajillo
12,00 €
Cigaletes saltejades amb panses i allets tendres Cigalitas salteadas con pasas y ajos tiernos
12,00 €
Gamba de Dènia a la sal Gamba de Denia a la sal
P. S .M
Cigala extra XXL, a la sal Cigala extra XXL, a la sal
P. S .M
i.v.a. 10% incluido
LA MAR (continuació) EL MAR (continuación)
Abadejo confitat amb salsa de mandarina, olivada negra i jolivert fregit Bacalao confitado con salsa de mandarina, olivada negra y perejil frito
12,00 €
Cocotxes d’abadejo i petxines de pelegrí en salsa verda Cocochas de bacalao y vieiras en salsa verde
12,00 €
Llobarro salvatge amb pisto de pomelo, pinyons i salsa d’ “albariño” Lubina salvaje con pisto de pomelo, piñones y salsa de albariño
18,00 €
A FOC LENT A FUEGO LENTO
Sopa de carabassa amb guatlla i el seu ou Sopa de calabaza con codorniz y su huevo
7,00 €
Fabes d’Astúries amb navaixes Fabes de Asturias con navajas
8,00 €
Cassoleta de garrofons i sepionets Cazuelita de judiones y sepionets
9,00 €
Suquet de sépia amb favetes Suquet de sepia con habitas
9,00 €
i.v.a. 10% incluido
ELS PLAERS DE LA CARN LOS PLACERES DE LA CARNE
Hamburguesa de secret ibèric amb boletus, salsa parmesà amb pa curri i cúrcuma Hamburguesa de secreto ibérico con boletus, salsa parmesano con pan curry y cúrcuma
10,00 €
Estofat de carrilleres ibèriques amb fruits de tardor Estofado de carril eras ibéricas con frutos de otoño
15,00 €
Magret d’ànec amb salsa de café Irlandés i cireres Magret de pato con salsa de café Irlandés y cerezas.
17,00 €
Entrecot de vedella D.O. Galicia amb verduretes d’hivern Entrecot de ternera D.O. Galicia con verduritas de invierno
17,00 €
Rellom de vedella D.O. Galicia amb salsa de foie i boletus edulis Solomillo de ternera D.O. Galicia con salsa de foie y boletus edulis
19,00 €
Xulla de vedella D.O. Galicia Chuleta de ternera D.O. Galicia
45,00 €/Kg.
i.v.a. 10% incluido
ARROSSOS ARROCES És tan generós l’arròs que es deixa fer sense oposar resistència. Es deixa fer sec i caldós, melós i al forn, amb carn, peix, verdures, llegums.... fins i tot dolç es deixa fer l’arròs. Mantenim una relació estable amb l’arròs des de fa molt de temps. Tant ens volem que cada any ens dediquem, mútuament, un mes complet. Pregunta per les nostres Jornades Gastronòmiques. Es tan generoso el arroz que se deja hacer sin oponer resistencia. Se deja hacer seco y caldoso, meloso y al horno, con carne, pescado, verduras, legumbres.. . hasta dulce se deja hacer el arroz. Mantenemos una relación estable con el arroz desde hace mucho tiempo. Tanto nos queremos que cada año nos dedicamos, mutuamente, un mes completo. Pregunta por nuestras Jornadas Gastronómicas.
ARRÒS MELÓS (min. 2 persones) ARROZ MELOSO (min. 2 personas)
Arròs amb verduretes estacionals Arroz con verduritas de estación
12,00 €
Arròs de barra de bou amb bolets Arroz de carrillada de buey con setas
12,00 €
Arròs amb carrancs de la llotja Arroz con cangrejos de la lonja
12,00 €
Arròs de carabiners Arroz de carabineros
12,00 €
Arròs de guatlles i bolets Arroz de codornices y setas
12,00 €
Arròs de galeres i sépia Arroz de galeras y sepia
12,00 €
Arròs de polp, creïlla i cigrons. Arroz de pulpo, patata y garbanzos
12,00 €
Arròs d’ànec amb carabassa Arroz de pato con calabaza
12,00 €
Arròs fesols i nap Arroz con judiones y nabo
12,00 €
i.v.a. 10% incluido
ARRÒS MELÓS (continuació) ARROZ MELOSO (continuación)
Arròs amb conill, caragols i romer Arroz con conejo, caracoles y romero
12,00 €
Arròs de rajada de llotja i gambes Arroz de raya de lonja y gambas
12,00 €
Arròs de sépia, carxofes i games Arroz de sepia, alcachofas y gambas
12,00 €
Arròs de polpets de llotja amb favetes Arroz de pulpitos de lonja con habitas
12,00 €
Arròs de calamar i xipirons Arroz de calamar y chipirones
15,00 €
Arròs de rap i gambes Arroz de rape y gambas
15,00 €
Arròs de cocotxes d’abadejo Arroz de cocochas de bacalao
15,00 €
Arròs de llamàntol. Arroz de bogavante
18,00 €
i.v.a. 10% incluido
ARROSSOS SECS EN PAELLA (min. 2 persones) ARROCES SECOS EN PAELLA (min. 2 personas) Paella de verdures Paella de verduras
12,00 €
Arròs a banda Arroz a banda
12,00 €
Paella negra Paella negra
12,00 €
Paella amb ceba, abadejo i aladrocs Paella con cebolla, bacalao y boquerones
12,00 €
Paella amb sepionets i alls tendres Paella con sepionets y ajos tiernos
12,00 €
Paella de guatlles amb trompetes de la mort Paella de codornices con trompetas de la muerte
12,00 €
Paella de cocotxes d’abadejo Paella de cocochas de bacalao
12,00 €
Paella d’ibèric amb boletus Paella de ibérico con boletus
13,00 €
Rossejat de boletus edulisr Arroz dorado de boletus edulis
13,00 €
Rossejat de fideus amb tòtena i gamba blanca Fideos dorados con tótena y gamba blanca
13,00 €
i.v.a. 10% incluido
ARROSSOS SECS EN PAELLA (continuació) ARROCES SECOS EN PAELLA (continuación)
Paella d’ànec espencat amb encenalls de foie Paella de pato desmenuzado con virutas de foie
15,00 €
Paella de rap amb floricol i carxofes Paella de rape con coliflor y alcachofas
15,00 €
Paella de pollastre, conill, faves i carxofes Paella de pollo, conejo, habas y alcachofas
15,00 €
Paella Valenciana amb mandonguilles Paella Valenciana con albóndigas
15,00 €
Paella mixta amb verdures, carn i marisc Paella mixta con verduras, carne y marisco
16,00 €
Paella de marisc Paella de marisco
16,00 €
Fideuà Fideuá
16,00 €
Paella de llamàntol Paella de bogavante
18,00 €
Paella del senyoret Paella del “senyoret”
18,00 €
i.v.a. 10% incluido
