ENTRANTES Carpaccio de gamba roja con aceite de olivas negras

10,00

Anchoas del cantábrico desespinadas a mano con aceite de oliva

18,00

Yema de huevo con trufa y tocino ibérico

10,00

Milhoja de calabacín con foie, boletus y virutas de mi-cuit

12,00

Ensalada templada de setas con queso de cabra gratinado, vinagreta de aceitunas y helado de queso

14,00

Verduras salteadas con boletus y aceite de trufa blanca

14,00

Pulpo asado con espuma de patatas y ajada de pimentón

12,00

Servicio de pan y aperitivos: 3,50 € En los precios de esta carta está incluido el I.V.A. Disponemos de dos menús degustación

PESCADOS

Lomos de salmonetes desespinados con setas salteadas

18,00

Ventresca de atún rojo a la brasa

23,00

Merluza de pincho

19,00

Lomo de cherna con aceite de boletus y humo de romero

23,00

Rape en salsa de puerros y almendras

23,00

Arroz caldoso con bogavante y sofrito de tomates secos

23/por pers *mín. 2 pers.*

CARNES

Presa de cerdo ibérico en adobo ligero de miel

16,00

con couscous y menta Costillar de cochinillo confitado 14 horas con su piel frita

19,00

Manitas de cerdo deshuesadas con foie

16,00

Callos y morros tradicionales con salsa de pimientos choriceros

16,00

Carrillera de ternera glaseada

16,00

Pichón poco hecho con arroz meloso de sus menudillos

19,00

y chocolate Solomillo de buey a la brasa

22,00

Chuletón de buey a la brasa

42/kg