En Barracas, un mercado que florece

paso fugaz por Avellaneda y regresó, renovada y ampliada, a su actual sede de Olavarría 3240, frente a la estación Buenos Aires del ferrocarril. Belgrano Sur.
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CIUDAD

Domingo 18 de marzo de 2012

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CIRCUITOS URBANOS s LA SEDE DE LA COOPERATIVA DE FLORICULTORES

En Barracas, un mercado que florece Allí se abastecen las casi 460 florerías y los 800 puestos callejeros habilitados en la ciudad; en diciembre harán la semana de la flor ANGELES CASTRO LA NACION 2

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En el galpón comercial de 24.000 m se respira alegría, sentimiento que recorre los pasillos del Mercado de Flores de la Cooperativa Argentina de Floricultores Limitada, que tras funcionar durante décadas en Corrientes y Acuña de Figueroa, tuvo un paso fugaz por Avellaneda y regresó, renovada y ampliada, a su actual sede de Olavarría 3240, frente a la estación Buenos Aires del ferrocarril Belgrano Sur. Hay complicidad basada en un conocimiento de años, entre los productores y los floristas, diseñadores florales y paisajistas que buscan la mejor opción en ese mundo de crisantemos, margaritas, claveles, rosas, gladiolos, nardos, lisianthus y liliums –entre muchas más– que se acumulan en grandes canastos de mimbre o se apilan en estantes. A Moisés Sasson, de 84 años, que atiende la florería que lleva su apellido en Pueyrredón 823, LA NACION lo sorprende al alba (el mercado abre después de medianoche ) regateándole precios a Fernando García, empleado del floricultor Jorge Cavaco, que cultiva claveles, clavelinas, nardos y narcisos en Moreno y es uno de los 600 productores que se congregan en el mercado. “En este momento, la mía es la florería más antigua de la Capital. La abrió mí padre, en 1910. Lamentablemente, ahora la gente prefiere comprar en los puestos callejeros y no en las florerías. Aunque seguimos vendiendo bien para el Día de la Novia, el Día de la Primavera, o Navidad”, dice. En la ciudad, según datos oficiales, están habilitadas 458 florerías y 843 puestos callejeros. En el mercado también pueden comprar los particulares, aunque hay que madrugar. La mayor variedad de flores puede encontrarse a partir de las 6 y hasta las 8.30, cuando el movimiento empieza a menguar. Lo saben bien los mayoristas, que se dan cita allí desde las 5. René Alvarez viaja tres veces por semana desde

Santa Fe, para comprar flores que luego distribuye entre 55 floristas de la capital provincial y de Entre Ríos. El suyo es un oficio familiar, característica que se reproduce entre muchos productores y distribuidores. “Empezó con esto mi viejo”, recuerda Alvarez, mientras sostiene helechos, farolitos y moluchelas. Olivia Aguilar y Liliana Mimo tienen una florería en Canning y se abastecen en Barracas. Son de las pocas nuevas en el rubro que LA NACION encuentra en el Mercado de Flores. “Abrimos el negocio hace diez meses y, para tener conocimientos sobre las flores y su mantenimiento, hice un curso acá en la cooperativa. Fue muy útil. Ahora volvemos todos los miércoles”, señala Aguilar, mientras empuja un chango repleto de flores y hojas. Américo Lopes, actual presidente de la Cooperativa Argentina de Floricultores, es otro de los vitalicios. “Estoy en esto desde la cuna. Mi papá arrancó vendiendo verduras y luego se volcó a las flores. Yo cultivo crisantemos y San Vicente [margaritas y similares] en City Bell”, relata. Cada jornada, estima, salen unos 100.000 paquetes de flores. City Bell es uno de los puntos del Cinturón Verde del conurbano, las 1300 hectáreas en las que se afincaron los floricultores y que también integran Florencio Varela, El Pato, Garín, Pilar, Escobar y José C. Paz. Desde esta última, llega Carlos Moura, que “toda la vida” se dedicó a cultivar flores; sus fuertes son la Cresta de Gallo y la Reina Margarita. “En promedio, vendo 30 paquetes por día, aunque la cantidad se duplica para el Día de la Mujer, el Día de la Primavera o el Día de los Enamorados”, detalla. En un intento por ampliar el abanico de fechas en las que los porteños no deberían privarse de regalar una flor, Lopes explica que la cooperativa lanzará este año la semana de la flor, del 11 al 20 de diciembre, que funcionará al estilo de la ya clásica semana de la golosina, de julio.

  

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Los precios DE GALLO: el paquete ➽ CRESTA cuesta entre 5 y 10 pesos

puede conseguirse por ➽ NARDOS: entre 10 y 40 pesos

un paquete puede ➽ GLADIOLOS: salir entre 20 y 40 pesos

VICENTE: se consigue entre ➽ SAN 5 y 10 pesos

cuesta entre 10 y ➽ CRISANTEMOS: 25 pesos

son las flores más caras, ➽ ROSAS: se consigue entre 30 y 50 pesos

MARGARITA: vale entre 6 ➽ REINA y 10 pesos el paquete

un paquete se consi➽ AZUCENAS: gue entre 15 y 25 pesos

el precio, depen➽ VARIACIONES: diendo de la cantidad que lleva

cuesta entre 5 y 20 ➽ LISIANTHUS: pesos

sale entre $ 20 y 35 un ➽ LILIUM: paquete

el paquete y la calidad de las flores, puede variar de puesto en puesto



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El tesoro de las orquídeas de Yama San Las orquídeas del puesto de Yama San constituyen tal vez uno de los más preciados tesoros del Mercado de Flores. Inmigrante japonés, Yama San llegó a la Argentina hace 50 años. Hoy, a sus 70, sigue dedicado al culto ancestral de cultivar delicadas orquídeas de las variedades Cattleya y Phalaenopsis en tres hectáreas que posee en Escobar. “Como el bonsai, la orquídea necesita mucho tiempo, un ambiente singular y cuidados especiales durante su cultivo”, aclara en voz baja y estilo paciente. Por eso la planta cotiza lo que cotiza: un mínimo de 80 pesos y hasta 360 pesos. Una de las posibilidades que ofrece Yama San, cuyo único punto de venta es el galpón de Barracas, es alquilar las flores para adorno en eventos sociales o corporativos. Entre sus clientes más selectos figuran la princesa Máxima de Holanda, el emperador de Japón y Bill Clinton, durante sus visitas a la Argentina. María Rosa Fuentes Rossi se derrite frente a las orquídeas. Formada en la Sociedad Argentina de Horticultura, donde aprendió a confeccionar arreglos florales y jardinería, descubrió después de la mano de los arquitectos de Casa Foa a “meter la naturaleza en interiores”. Tanta formación en el rubro, admite María Rosa, no serviría de nada si no visitara el Mercado de Flores. “Patear el mercado es inspirador. Acá aprendí sobre los cortes y las estaciones, encuentro variedades que no conozco, compro directo a los productores y la mercadería es incomparable”, sintetiza, y continúa en la búsqueda de novedades por los pasillos del galpón de Olavarría 3240.