ENTRANTES Jamón Ibérico de Bellota Queso Zamorano Curado en Manteca de Cerdo Anchoas de Santoña en Desespinado Manual Croquetas al Estilo de mi Madre Pulpo Frito y Ortiguillas Coca de Quisquillas del Mediterráneo
Almendras y Pan de Tomate al AOVE - 21,50€ Membrillo y Nueces de California - 13,50€ Tapenade , Hierbas , Piñones y Miga de Pan – 16,00€ Carabineros , Erizos y Alga Wakame – 12,50€ Patata , Kimchee e Hierbas Frescas – 17,50€ Cítricos , Guacamole , Wasabi Y Chalotas - 20,00€ Garbanzos, Patata y Amontillado
Pringa de Puchero de Atùn Mollejas de Cordero Lechal Fritas Huevos Rotos de Gallina de Corral Tomate Kumato Rusa Tradicional en Mortero Steak Tartar de Buey a Corte de Cuchillo
19,00€ Patatas Tiernas y Huevo de Corral 19,50€ Langostinos Tigres , Ajo , Pollo y Aligot de Patata – 20,80€ Hueva de Atùn Rojo, Rùcula y Pesto Genoves – 18,00€ Langostinos Tigres y Gambas Blancas - 14,00€ Encurtidos, Vodka y Membrillo – 22,50€
DEL REY PLATEADO Lima Verde , AOVE , Picante Làminas de Atún Rojo del Estrecho
Tartar de Cola Negra de Atún Rojo del Estrecho Tosta de Tarantelo
Crujiente y Brotes Tiernos – 19,50€
Mostaza Antigua , Soja , Wasabi y Aroma de Mar – 19,50€ Trufa, Tomate y Soja - 6,80€ Und
Servicio de Cubiertos, Pan y Aperitivo: 2,40 € / Pax
IPSI – 2 % - No incluido en los Precios
DE BUENA CUCHARA Fabada Asturiana Tradicional Arroz Meloso de Pollo Gallego Arroz Seco de Pulpo de Roca en Tinta
Chorizo y Morcilla 18,00€ / Pax Langostinos Tigres , Setas y Ali-Oli – 35,00 / 2 Pax
Manzanilla de Sanlúcar y Garbanzos – 35,00€ / 2 Pax
DE LA MAR EL … Chuletòn de Buey de Mar
Calamar de Potera Pescado a la Mano en Brasa Mero Donostiarra Lubina Salvaje de Palangre Morrillo de Atùn de Almadraba Bacalao Escandinavo
Patatas Baby y Chimichurri de Algas - 60,00€ - 2Pax Encebollado y Ave Trufada en su Tintada – 19,80 €
Juliana de Guindilla y Patata a lo Pobre – 21,80€
Huevos en su Tinta , Manzana ,
Pulpo y Vino Dulce – 21,50 € Apionabo, Amontillado y Katsuobushi – 22,80€
Gratinado al vino Blanco , Tomate Ciruelas y Piñones - 19,80 €
“El Maitre les informará de nuestros Mariscos y Pescados del Día”
DE LA TIERRA EL ... Chuletón de Buey Gallego Nacional Paletilla de Cordero Lechal de Aranda Confitada
Patata y Chimichurri Casero 58,00€/Kg 2 Pax Douxelle de Setas y Berenjena Asada – 23,00€
Solomillo de Ternera Retinta al Carbon
Patatas , Setas y Oporto - 23,50€
Presa Ibèrica de Bellota Confitada en Hoisin
Hierbas, Chantarellas, Castañas y Calabaza Ahumada – 21,00€
Servicio de Cubiertos, Pan y Aperitivo: 2,40 € / Pax
IPSI – 2 % - No incluido en los Precios
