El cliente aprenderá diferentes recetas de masa para crepas, con la finalidad de ampliar la variedad de las mismas, así como los diferentes maridajes de ellas y diferentes combinaciones.
LISTA DE UTENCILIOS DE PREPARACION ➢ Crepera eléctrica/gas ➢ Espátula 30 cm- 40 cm ➢ Rastrillo esparcidor de masa ➢ Cucharon acero inoxidable
LISTA DE UTENCILIOS DE PRESENTACIÓN Y DECORACÓN ➢ Sifón ➢ Mamilas ➢ Espolvoreador ➢ Pelador ➢ Conos y domos para crepas
INSUMOS BÁSICOS
Azúcar
Saborizante
Harina
Liquido
Grasa
Huevo
MASA PARA CREPA DE CHOCOLATE INGREDEINTES
CANTIDAD KG/L
HUEVO
1 PZA
AZUCAR
80 GR
HARINA
230 GR
MANTEQUILLA
6 GR
VAINILLA
3 ML
LECHE
500 ML
COCOA
30 GR
CREPA DE CHOCOLATE Y CAJETA
INGREDIENTES
CANTIDAD
CREPA DE CHOCOLATE
1 PZA
CAJETA
1 OZ
NUEZ AZÚCAR GLASS SERVILLETA DOMO
15 GR 5 GR 2 PZAS 1 PZA
Costo de producción: $18.52 Precio sugerido de venta: $50.00
MASA PARA CREPA RED VELVET
INGREDIENTES
CANTIDAD KG/L
HUEVO
1 PZA
AZUCAR
60 GR
HARINA
250 GR
MANTEQUILLA
6 GR
VAINILLA
3 ML
LECHE
500 ML
COLORANTE ROJO
1 ML
COCOA
15 GR
CREPA RED VELVET INGREDIENTES
CANTIDAD
CREPA RED VELVET
1 PZA
QUESO PHILADELPHIA
20 GR
MANTEQUILLA
15 GR
AZUCAR GLASS
10 GR
FRESAS
40 GR
SERVILLETA
2 PZAS
DOMO
1 PZA
CHOCOLATE HERSHEYS
½ OZ
Costo de producción: $22.38 Precio sugerido de venta: $60.00
MASA PARA CREPA DE CAFÉ
INGREDIENTES
CANTIDAD L/KG
HUEVO
1 PZA
AZUCAR
60 GR
HARINA
210 GR
MANTEQUILLA
6 GR
VAINILLA
3 ML
LECHE
ESPRESSO
500 ML
2 OZ
CREPA DE CAFÉ CON NUTELLA INGREDIENTES
CANTIDAD
CREPA DE CAFÉ
1 PZA
NUTTELLA
30 GR
PLATANO
50 GR
SERVILLETA
DOMO
2 PZAS
1 PZA
Costo de producción: $16.39 Precio sugerido de venta: $50.00
MASA PARA CREPA HIERBAS FINAS INGREDEINTES
CANTIDAD KG/L
HUEVO
1 PZA
AZUCAR
30 GR
HARINA
250 GR
MANTEQUILLA
6 GR
VAINILLA
3 ML
LECHE
500 ML
SAL
5 GR
HIERBAS FINAS
5 GR
CREPA DE JAMON CON QUESO
INGREDIENTES
CANTIDAD KG/L
CREPA FINAS HIERBAS
1 PZA
JAMÓN
20 GR
QUESO MANCHEGO
30 GR
QUESO PHILADELPHIA
25 GR
ADEREZO CHIPOTLE
1 OZ
SERVILLETA DOMO
2 PZAS 1 PZA
Costo de producción: $23.69 Precio sugerido de venta: $55.00
Partes de la crepa. Preparación de ... Chocolate, azúcar glass, frutas, crema batida, helado ... residuos para evitar que se peguen ... harina, 50 gr. de azúcar, 2 huevos, una pizca ... Volver a batir la mezcla unos segundos, y verter un cucharón de
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