RESTAURANTE
Cocina diseñada por Celia Jiménez
CARNES P�esa ibérica
Especiada, manzana y almendras 22,00€
Pichón
Asado con torrija de sus higaditos 24,00€
ENTRANTES Buey de mar
Royal con aguacate, gamba blanca y granizado de ceviche 14,50€
Secreto ibérico
Ensalada de brotes, fruta y vinagreta de soja y jengibre 13,00€
Bacalao
Confitado con ñoquis de naranja, licuado de hojas, semilla de tomate y aceitunas 13,50€
Perdiz
En escabeche con crema de foie 15,50€
Cordero
Con berenjenas, curry y cebollitas a la miel 22,50€
Cochinillo
Crema de cilantro, polenta y yogurt de especies 22,50€
Lomo de venao
Frutas agridulces y estofadas con ali-oli 23,00€
POSTRES Arena
Chocolate con Ras el hanout, miel y azahar 8,50€
Pasión
Caracoles
Sopa de naranja y fruta de la pasión, helado de violetas y yogurt 8,00€
Setas
Queso de cabra emborrao con galleta de especiada y peras al PX 8,00€
Gyoza de caracoles picantes en caldito de jamón y hierbabuena 13,50€
De temporada con parmentier de queso de Zuheros 15,50€
Huevos de campo
Con mollejas de cordero y pil-pil de coliflor 14,00€
Calamaritos
Con arroz cremoso y ortigas de mar 14,50€
Bogavante
Tomatitos soasados, pak-choi al ajillo y gazpachuelo cítrico 16,50€
PESCADOS Merluza de Pincho
Huevas en ensalada con mahonesa de aceituna manzanilla 21,00€
Lubina
Patata escalibada con verduras en escabeche y ali-oli 21,50€
Raya
En pepitoria de ave 19,50€
Queso
Azahar
Avellanas, naranja y azahar 8,50€
Lima-limón
Mouse helada de galleta, sorbete de coco y lima-limón 8,00€
Degustación de Quesos Artesanos 10,50€
“Les ofrecemos la posibilidad de conocer nuestra cocina a través de dos menus degustación Cinco platos 52,00€
Siete platos 68,00€
Precio del cubierto 3,00€
”
CARTA de vinos
TINTOS
vinos
seleccionados por
Celia Jiménez
CARMELO ROD E RO
SE C ASTIL L A
90% Tinta del Pais, 10% Cabernet sauvignon D.O. Ribera del Duero Bodega: Bodegas Rodero Crianza: 15 meses barrica de roble francés y americano
100%Garnacha Zona: Somontano Bodega: Bodega Viñas del Vero Crianza: 10 meses en barrica de roble frances
Crianza
22€
BLANCOS
PR UNO Crianza
VA L DE N O RA
90% Tinta del Pais, 10% Cabernet sauvignon D.O: Ribera del Duero Bodegas: Finca Villacreces Crianza: 12 meses barrica francesa
16€
20€
AFORTU N ADO
EL BUSCAD OR
100% Albariño D.O. Rias Baixas Bodega: Viña Nora
Crianza
100% Verdejo D.O. Rueda Bodega: Viñedos Singulares
90% Tempranillo, 10% Garnacha D.O. Rioja Bodega: Finca de la Rica Crianza: 12 meses en barrica y 2 meses en barrica americana.
14€
F R A G A N TIA N º6
16€
Moscatel VT Castilla (Toledo) Bodega: Finca Constancia
BERONIA
EDICION LIMITADA
15€
Tempranillo D.O.Rioja Bodegas: Beronia Crianza: 12 meses en barrica mixta francés y americano
V I Ñ A S DE L V E RO 100% Chardonnay D.O. Somontano Bodega: Viñas del Vero
17€
16€
EL GUIA
A B A D DOM BU E N O F E R M E N TA DO E N BARRICA
Jóven
95% tempranillo, 5% Viura Centenaria D.O.Rioja Bodega: Finca la rica Crianza: Joven un poco de maceración carbonica
Godello D.O.Bierzo Bodegas: Del Abad Fermentado en Barrica
14€
18€
GENEROSOS FIN O GRAN B A R Q U E RO
100% Pedro Ximenez D.O.Montilla Moriles Bodegas: Perez Barquero Crianza: Biologica · Criaderas y Soleras Periodo 8-10 Años
12€
O L O R O S O GRAN B A R Q U E RO 100% Pedro Ximenez D.O. Montilla Moriles Bodegas: Perez Barquero Crianza: Oxidativo Criadera y Soleras 25-30 Años
20€
AM O N TIL LADO GRA N B A R QU E RO 100% Pedro Ximenez D.O. Montilla Moriles Bodegas: Perez Barquero Crianza: Biologica
