D E

L A

L A T A

A

L A

M E S A 

Caballitas muy pequeñas en aceite de oliva

8,00

Sardinillas pequeñas en aceite de oliva

8,00

Huevas de merluza en aceite de oliva R A C I O N E S

P A R A

10,00

C O M P A R T I R 

Croquetas de jamón ibérico (5 unidades) Patatas Bravas (nuevas con su piel) Foie gras mi-cuit trufado con puré de manzana asada Anchoas en salazón (8 lomos), crema de erizos y A.O.V.E. Ensaladilla de txangurro con huevas de trucha Jamón ibérico de bellota “Lazo-Cortegana” Ensalada de queso de cabra grillé, miel, rúcula y helado de almendras Ensalada de tomates ecológicos asados, atún en conserva casera, A.O.V.E y piñones Pimientos rojos asados en casa, sardina ahumada, rúcula y pimienta rosa Revuelto de huevas de erizo y algas wakame Pulpo a la brasa con crema de patata y escabeche

9,50 5,00 16,00 18,50 13,00 25,00

ligero de tomate y pimentón

22,00

13,00 13,00 16,00 15,00

Patatas al mortero con mollejas de ternera, foie y jugo de pichón 1 / 2

D E

18,00 C U C H A R A 

Salmorejo con crujiente de jamón y picatostes Pochas a la Navarra

Precios en Euros.

6,00

6,00

I.V.A. 10 % INCLUIDO

P I N C H O S

F R Í O S

Gilda Bocatín Donostiarra Bocatín de jamón ibérico

San choy de anguila ahumada, con tartar de algas y

1,90 5,00 5,00

encurtidos (3 piezas) 6,60 Vieira marinada a la sal, con chimichurri de alga wakame 5,50 Lomo de sardina ahumada, salmorejo y persilada de yogurt 7,00 Y un huevo de pato viudo; huevo relleno de pato, foie y salsa rosa 7,00 Steak tartar al punto 7,00 P I N C H O S

C A L I E N T E S 

Huevo en nido (hongos, foie y trufa) 9,00 Burrito de pato confitado y puerros 6,50 Oreja a la plancha con anguila ahumada y salsa tereyaki 7,50 Morcilla de Beasain con piquillos 4,50 Mollete de calamares con ali-oli 5,50 Bocatín de ternera guisada con Idiazábal y piparras 6,00 Carrillera de vaca guisada 7,50 Rabo de vaca al vino tinto 7,50 Hamburguesa de vaca con queso brie, cebolla confitada y patatas 12,00 G U A R N I C I O N E S  Patatas nuevas fritas con su piel Pimientos del piquillo de Navarra confitados Ensalada verde: mezclum de lechugas con tomates cherrys Precios en Euros.

5,00 7,00 5,00 I.V.A. 10 % INCLUIDO