Barrio Chino

3 ago. 2013 - Por Silvana Moreno un bazar de lo que no abunda. Barrio Chino. Terrones de azúcar, para días especiales. Los tragos más dulces. Hay una ...
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| Sábado 3 de agoSto de 2013

Barrio Chino

Gaturro Por Nik

un bazar de lo que no abunda Por Silvana Moreno

Batu Por Tute

Terrones de azúcar, para días especiales Hay una alegría y una fascinación especial cuando, en lugar de sobres de azúcar o azucareras, hay terrones. Como en Café Los Angelitos, la cantina El Obrero o en bares donde se sirven con absenta. El arrobamiento crece si son terrones especiales. Pero es mejor que no se haga costumbre: en el libro Alimentación para el cuerpo y el alma, editado por Kier, los médicos Liliana Racauchi y José Bidart advierten que “el azúcar altera el funcionamiento del organismo, sobrecargando la capacidad hepática, circulatoria, intestinal, renal, endocrina y el sistema nervioso”. Y hay más malas noticias: el que consume azúcar a diario genera una acidez que el organismo tratará de corregir extrayendo “cada vez más minerales de lo profundo del cuerpo”. Así, “el organismo extrae tanto calcio de los huesos y dientes que empiezan a cariarse, sobreviene así una debilidad general”, y usa “los minerales almacenados que son alcalinos, tales como

el hierro de la sangre, magnesio y cinc de las células cerebrales, yodo de la tiroides y minerales del cuerpo en general”. Así es que... los terrones, sólo para días especiales. Para los más pacientes (porque tardan más en disolverse), ahí están los cristalizados, con forma de piedras, conocidos como white rock sugar, clásicos del Barrio Chino. Menos dulce que el azúcar común, es mejor para endulzar el té sin perder su sabor. Para los formatos asombrosos, desde bolas de billar hasta estrellas, pasando por granos de café, labios y corazones, habrá que recurrir a paramiconazucar.com.ar. Simples o saborizados con canela, limón o vainilla. Más discretos y tradicionales, en palpito-tea. com ofrecen bastones de azúcar cristalizada, blanca o rubia, también saborizados. Pero nada se compara al barco de azúcar, estrella del diseño milanés, realizado para la pastelería Ernst Knam por Enrico Azzimonti y Jordi Pigem. Va naufragando y endulzando.ß

Los tragos más dulces Con técnicas de pastelería y de cristalería artesanal a la vez, ya son dos los diseñadores que se vuelven más o menos célebres gracias a sus copas y vasos de azúcar, que empiezan a disolverse en contacto con la bebida. Este año, las copas de azúcar de la francesa Amélia Desnoyers (ameliadesnoyers.com) causaron sensación en Berlín, el Festival Internacional de Diseño DMY. Meses antes, el mexicano Fernando Laposse (fernandolaposse.com) diseñó unos vasos multicolores con cócteles creados especialmente: mojitos que trago a trago se van volviendo más dulces, por ejemplo. Los vende con un envase protector, que los hace durar hasta seis semanas.ß

Jim, Jam y el otro Por Max Aguirre

Palabras cruzadas 1

Macanudo Por Liniers

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T A B R O J O

C E N S O

E L I G E N A N E A

C E M E N O D A O B R S A U O J A O N O D V I A A

R A E R E

S I G N A R

C L A R I S A

S

A P A C R I T O A T E S ~ N A T A R O S O S

VERTICALES 2. Planta de fruto espinoso. 3. Padrón de ciudadanos. 4. Espadaña. 5. Ejecutivo principal en una compañía, en inglés. 6. Lámpara de varios brazos. 7. Agave, planta mexicana de la que se obtiene el mezcal y el tequila. 8. Amarre, anude. 9. Con costras (pl.). 11. Firma al

dorso de un cheque. 12. Oscurecerías, nublarías. 15. En lugar inferior. 19. Estado de África central, en la región de los grandes lagos. 20. Monja de una orden religiosa. 22. Optan. 23. Firmar. 24. Cocinaré carne al fuego. 25. Rasparé una superficie. 27. Árbol sudamericano. 30. Alga.

A S A R E

HORIZONTALES 1. Aerolínea centroamericana. 5. (Manco) Rey incaico. 10. Digno de honor por sus méritos. 12. Decoren, engalanen. 13. (Joyce Carol) Escritora. 14. Hostal, hostería. 16. Aféresis de “doña”. 17. Planta de bulbo comestible. 18. Producción artística o científica. 20. Símbolo del cromo. 21. Prefijo: participación. 22. Hijo de Isaac. 23. Matrícula de Eslovenia. 24. Albergarías. 26. (Francesco) Cineasta italiano. 28. Asno silvestre. 29. Fase adulta de un insecto. 31. (Diderot) Filósofo y escritor francés. 32. Acortarás. 33. Produce ruido. 34. Períodos históricos.

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O M B U

Por Nik

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O P A C A R I A S

Por Diego Parés

La foto que habla

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Humor petiso

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© Ediciones De Mente