A la carta

Ous ecològics de granja esclafats amb pernil ibèric i patates palla b pernil ibèric i patates palla b pernil ibèric i patates palla. Bisqué d'escama d'escama.
82KB Größe 6 Downloads 139 vistas
A la carta Para empezar.... El huerto del Delicius segú según nuestr nuestro uestro Chef Chef Heras Corazones Corazones de alcarchofas confitada confitadas en su jugo, jugo, rellenos de brandada de Bacalao y sus sus chips Huevos ecológic ecológico gicos de corral estrellados estrellados con jamón ibéric ibérico rico y patatas paja Bisqué Bisqué de cigalas con su salteado y calamare calamares Paté de campaña campaña casero con tostadas tostadas y mermelada mermelada de frambuesa

12.00 12.00 10.00 12.00 10.00

Del mar.... Suprema de Corv¡na salvaje a la plancha plancha con verduritas, aceite de oliva Extra virgen y toque de sal Maldon Maldon Chipirones a la andaluza con emulsión emulsión al azafrán y reducción reducción de soja Suquet de rape rape Costa Brava

17.00

16.00 22.00

De la tierra.... Carré de cordero lechal a la provenz provenzal con jardinière de verduras tiernas de Temporada Solomillo de ternera de Girona a la plancha con salsa salsa Périgueux y Su guarnición guarnición Picantón Picantón asado con verduritas y patatas naturales fritas Meloso de Duroc cocido a baja baja temperatura al vino vino tinto del Empordà Con verdur verdura duras en dos textura texturas

21.00

22.00 15.00 16.00

La nota Dulce.... Coulant Coulant de chocolate blanco con helado casero de yogur yogur de higos Postre Crocanti desestructurado por el Chef Chef Heras Fresas Fresas flambeadas al Cointreau con aroma de pimien pimienta imienta negra y helado De Canela Panacotta de vainilla con co coulis de fruto frutos rojos i crujiente de avellana

PVP con IVA incluido

7.00 6.00 6.00 5.00

A la carta Per començar.... L’hortet del Delicius segons segons nostre Xef Heras Cors Cors de carxofes confitades amb el seu suc, farcides de brandada de Bacallà i els els seus seus xips Ous ecològics de granja esclafats esclafats amb amb pernil ibèric i patates palla Bisqué d’escamarlans d’escamarlans amb el seu saltejat i calamars Paté de campanya casolà casolà amb torradetes i confitura de gerds

12.00 12.00 10.00 12.00 10.00

Del mar .... Suprema de Corvall salvatge a la planxa amb verduretes verduretes, es, oli d’oliva Extra verge i toc de sal Maldon Maldon Calamarsets a l’andalusa amb emulsió al safrà safrà i reducció de soja Suquet de rap Costa Brava

17.00 16.00 22.00

De la terra .... Carré de xai lletó a la provençal amb jardinière de verdures verdures tendres de temporada Filet de vedella de Girona a la planxa amb salsa Périgueux i la seva guarnició Picantó rostit al forn amb amb verdures i patates rosses Melós de Duroc cuit a baixa temperatura al vi negre de l’Empordà amb Verdures en dues textures

21.00 22.00 15.00

16.00

La nota Dolça .... Coulant Coulant de xocolata blanca amb gelat casolà de iogurt de figues Postre Crocanti desestructurat pel pel Xef Heras Maduixes flamejades al Cointreau a l’aroma de pebre amb gelat de Canyella Panacotta de vainilla amb co coulis de fruits vermells i cruixent d’avellana

PVP amb Iva inclòs

7.00 6.00 6.00 5.00