INVITACION A CONCURSO DE OFERTAS PARA ARRENDAMIENTO DEL BAR DE LA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR Se invita a las personas a que participen enviando sus ofertas para el Arrendamiento del bar de la Facultad de Arquitectura y Urbanismo, ubicado en la Planta Baja de la FAU, en el Campus de la Universidad Central del Ecuador 1. MARCO LEGAL
El funcionamiento del Bar-Restaurante de la FAU, el administrador, el personal que laborara en el mismo, los alimentos que podrán ser expendidos en el Bar y en el Restaurante, los precios y en general todas las operaciones necesarias para el buen funcionamiento del Bar, estarán sujetos a las disposiciones contempladas en los acuerdos: •
Acuerdo Interministerial N° 0004-10 del 15 de Octubre del 2010
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Acuerdo Interministerial N° 0052-09 del 11 de Febrero del 2009
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Acuerdo Interministerial N° 0052-09 del 31 de Mayo del 2006
2.
REQUISITOS SANITARIOS
Área de preparación de alimentos: estación de lavado de manos, equipos, utensilios y mesón, deberán permanecer limpios antes durante y después de atender en el Bar. Una vez utilizados, los vasos, platos, cubiertos y demás utensilios, estos deberán ser lavados y guardados en una vitrina, guardando las normas establecidas por los acuerdos antes mencionados. Los diferentes alimentos que se expendan en el bar, permanecerán en recipientes individuales, limpios, tapados higiénicamente. El servicio higiénico será exclusivamente para el uso del personal del bar, el mismo que deberá estar completamente limpio y sin ningún contacto a la parte interna del bar. 3.
REQUISITOS DEL PERSONAL DE SERVICIO
Obtener el permiso de funcionamiento vigente en el plazo de 60 días, mismo que deberá ser entregado al Secretario Abogado, para adjuntar al contrato. e.NTRA L . /
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En caso de conocer o sospechar que el personal que trabaje en el bar universitario padezca de una enfermedad infecciosa, presente heridas infectadas o irritaciones cutáneas, no debe manipular alimentos. El personal que labore en el bar universitario observará las siguientes medidas básicas de higiene y protección:
a) Impedir el acceso a personas extrañas a las áreas de preparación y manipulación de alimentos. b) Usar delantal de color claro, limpio, en buen estado de conservación y debe cambiarse todos los días. Mantener manos limpias, uñas cortas, sin pintura y sin joyas.
c)
d) Llevar en todo momento el cabello recogido y sujeto con malla y gorro protector de color claro, limpio y en buen estado de conservación. No manipular simultáneamente dinero y alimentos.
e)
Lavarse las manos con agua circulante, jabón y desinfectarse antes de comenzar el f) trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada,después de usar el servicio higiénico y de manipular cualquier material u objeto que represente riesgo de contaminación. Debe existir un dispensador de gel antiséptico en el baño, en el área de cocina y caja. La cantidad de personas que laborara en el Bar serán las necesarias para brindar un servicio adecuado a la cantidad de estudiantes y profesores y a los horarios libres y otras actividades extracurriculares de la Facultad. 4. EQUIPO MINIMO REQUERIDO
Además dentro de la oferta deberá tener como implementos básicos y mínimos los siguientes implementos • • • • •
1 Cocina acorde a las necesidades 1 Nevera 1 microondas 1 Congelador exhibidor o Vitrina vertical 30 bandejas zz...
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Sanducheras acorde a las necesidades Perchas de exhibición de productos no perecibles. 1 Juguera de 2 pozos de 20 lts 1 Cafetera 3 Recipientes para desperdicios 1 Extintor Separador de filas (opcional) Menaje de cocina 1 máquina para expender café, bebidas, automática.
5. HORARIO DE ATENCION •
El horario de atención del Bar será desde las 07h00 a 19h00. Si en fechas especiales se debe modificar el horario, este deberá ser autorizado con la anticipación necesaria, por el señor Secretario Abogado de la FAU.
6. REQUISITOS DE SERVICIO. • • • • • •
Se procurara vender frutas frescas y ensaladas con verduras. No se debe vender comida tipificada corno "chatarra" Se puede vender comida cocinada sin frituras (tortilla de yuca, papas cocinadas choclos con queso, etc.). Se puede vender comida pre envasada que no tenga colorantes.(chocolateadas, yogurt) y que esté acorde a las disposiciones establecidas en los acuerdos citados. La preparación de comidas saludables debe ser preferentemente con aceite vegetal y usado una sola vez. Además de los horarios de atención en los recesos ya establecido se deberá brindar el
servicio de bar-restaurante para estudiantes, profesores y personal administrativo en • • • •
jornadas extracurriculares. Los almuerzos deberán estar a la hora señalada y a disposición de los estudiantes yío personal docente con puntualidad. Ofrecer opciones alternativas del menú diario. El menú del día y las oposiciones deben ser publicadas en la parte externa del bar, con los respectivos precios. Se debe controlar diariamente el adecuado funcionamiento de extracción de gases y olores productos de cocción de alimentos. Se debe verificar diariamente el adecuado funcionamiento de la iluminación interior del bar. -
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PRESENTACIÓN DE OFERTAS
7.
Para el efecto deberán presentar su oferta en la oficina del Secretario Abogado de la FAU, documentación debidamente numerada, en sobre cerrado el martes 2 de mayo del 2017 desde las 09h00 hasta las 15h00. Para recibir analizar y evaluar las ofertas la Facultad ha conformado una comisión integrada por el Secretario Abogado, la Presidente de la Asociación de Profesores y Bienestar Universitario. CLAUSULAS DE ARRENDAMIENTO
8.
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El arrendamiento base del bar será de $ 250 mensuales más IVA, pudiendo ofertar libremente cualquier cantidad superior. El contrato de arrendamiento será desde el 1 de septiembre del 2017 hasta el 31 de agosto del 2018. El contrato de arrendamiento será renovado por un año más, si la FAU no comunica lo contrario por lo menos con 60 días de anticipación. La oferta debe contener el listado de alimentos y bebidas que se expenderán en el Bar con sus respectivos precios. Para el servicio de Restaurant, el oferente presentara 45 menús de comidas diarias, las mismas serán calificadas y de estas se escogerán 30 menús. En el servicio de Restaurant, el precio del menú de comidas diarias será igual para todos los días. Se deberá brindar una variedad permanente en el menú de bar para estudiantes, asi como en los almuerzos para el personal, estudiante, docente y/o administrativo. Los precios de venia de los alimentos y comidas serán aprobados por el comité conformado por el Comité de Alimentación al inicio de cada semestre, previa entrega del arrendatario de los valores que considera conveniente, tendrán un incremento relacionado con el incremento del índice de precios al consumidor. Los precios ofertados serán establecidos a la firma del contrato y no podrán variar por ningún motivo durante el semestre. En el bar se exhibirá en un lugar visible el listado de productos ofrecidos con sus respectivos precios. No habrá descuento por vacaciones semestrales, el oferente deberá considerar en sus costos la falta de ventas en estos días. El bar deberá abrir, todos los días que haya labores en la FAU. El consumo eléctrico y agua lo asume la FAU. Todas las adecuaciones y mantenimiento de las instalaciones del bar son consideradas como inversión del arrendatario y no serán descontadas del arriendo mensual.
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• Los oferentes deberán acercarse a la institución y visitar las instalaciones del bar para observar las necesidades y mejoras para un óptimo funcionamiento y atención. Quito, 17 de abril del 2017
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FACULTAD DE ARQUITECTURA
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17 ABR 2017 o Zaldumbide PRESIDEN E DE LA COMISION
Dr. Pablo Mo t
SECRETARIO - ASOCIADO
quklarn»11. Arq. Paulina Villamarin
BIENESTAR ESTUDIANTIL
Ing. María Luisa Prado PRESIDENTA ASO. DOCENTES
